相傳豆腐是前164年， 由中國漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安所發明。
劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，
日本學者筱田統根據五代陶穀所著《清異錄》“為青陽丞， 潔己勤民， 肉味不給， 日市豆腐數個”， 認為豆腐起源於唐朝末期。
雖然說， 抗癌不能單靠某種食物，
1、蛋白酶抑制素：降低癌症發生率
這是一組具有生物活性的功能性蛋白質。 現代研究結果表明：低濃度的胰蛋白酶抑制劑能明顯預防致癌基因的啟動， 能降低癌症發生率， 而且對人體的毒副作用很小。
2、肌醇六磷酸酶：抑制結腸癌
大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結腸癌的發生。
3、植物固醇：降低膽固醇、抑制結腸癌
大豆所含豆固醇進入人體後， 能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸， 從而降低膽固醇， 不僅可以抑制結腸癌， 而且對心臟病也有好處。
4、大豆皂苷：抑制胃癌細胞增殖
研究表明， 大豆皂苷其抑制胃癌細胞增殖的作用與綠茶中的兒茶素類相當。
看來， 俗語“白菜豆腐保健康”是有一定道理的。 而事實上， 大豆原產於我國， 據推算， 我國種植大豆已有4700多年的歷史。 相反， 歐美各國栽培大豆的歷史很短。
豆腐的確是中國的一項偉大發明， 它含有豐富的蛋白質，
蛋白質是人體必須的東西， 肉類等動物性蛋白比較好， 植物性蛋白次之， 但吃肉太多的話， 容易長胖增加患心腦血管病的風險， 怎麼辦呢？
此時， 豆腐就是很好的選擇。 所有植物性食物中， 只有大豆蛋白可以和肉、魚及蛋等動物性食物中的蛋白質相媲美~
豆腐蛋白質含量在34%以上， 不但占比大， 而且屬於優質蛋白， 有利於身體的消化吸收和利用， 放心吃， 身體沒有負擔。
與吃肉和喝牛奶相比， 豆腐和豆漿等豆製品膽固醇含量幾乎為零。 因此， 不少營養學家稱豆製品為物美價廉的最佳保健食品。
豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主， 其中的卵磷脂有助於血管壁上的膽固醇代謝， 預防血管硬化。
再加上豆腐還有眾多活性物質， 如大豆皂苷、大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖、植物甾醇…這些成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老等作用。
每天至少保證吃半塊豆腐， 就可以有效地預防心血管疾病。
“黃豆嘌呤太高，會引起痛風，別吃豆腐！”其實這個說法不準確，也是人們長期以來對豆腐的誤解，豆腐不等同於黃豆。
黃豆的嘌呤含量高，這是無疑的。每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤，相當於瘦肉。但是豆腐，每100克豆腐，僅含嘌呤含量13毫克左右，遠遠低於日常生活中的魚、肉嘌呤的含量，痛風病人大可不必被嚇到。
另外，從實際操作層面說，吃100克黃豆下肚太難了，得吃一大堆…但是吃100克肉，卻是輕而易舉的事。所以在吃肉和吃豆腐之間，可以選擇吃豆腐。
搭配對，豆腐功效翻倍
加海帶紫菜：防動脈硬化、不缺碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
放青菜、木耳：更防病
豆腐唯一的缺點就是膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
配點肉：蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。
不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時，加入一些蛋白質品質非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高品質蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
下面這幾種豆腐雖然也叫豆腐，但是和黃豆的關係其實不大，吃下去的都是油鹽……要吃就是最純正的豆腐。
1、魚豆腐
很多人涮火鍋，都會來上一盤魚豆腐。其成分裡可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質卻難以保證。
2、雞蛋幹
它的口感與豆腐很像，多數卻不含任何大豆成分，主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等製作而成，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應儘量少吃。
3、杏仁豆腐
吃起來香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點。其實，杏仁豆腐裡也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等製成，攝取過量會增加患心臟病的風險。
以前只知道吃豆腐可以保健康，沒想到還能幫我們遠離心血管病和癌源，這豆腐塊雖小，但作用大著呢！搭配得當還能功效翻倍！
趕緊把豆腐端上桌吧！全家人離疾病都遠遠的~
就可以有效地預防心血管疾病。
“黃豆嘌呤太高，會引起痛風，別吃豆腐！”其實這個說法不準確，也是人們長期以來對豆腐的誤解，豆腐不等同於黃豆。
黃豆的嘌呤含量高，這是無疑的。每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤，相當於瘦肉。但是豆腐，每100克豆腐，僅含嘌呤含量13毫克左右，遠遠低於日常生活中的魚、肉嘌呤的含量，痛風病人大可不必被嚇到。
另外，從實際操作層面說，吃100克黃豆下肚太難了，得吃一大堆…但是吃100克肉，卻是輕而易舉的事。所以在吃肉和吃豆腐之間，可以選擇吃豆腐。
搭配對，豆腐功效翻倍
加海帶紫菜：防動脈硬化、不缺碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
放青菜、木耳：更防病
豆腐唯一的缺點就是膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
配點肉：蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。
不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時，加入一些蛋白質品質非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高品質蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
下面這幾種豆腐雖然也叫豆腐，但是和黃豆的關係其實不大，吃下去的都是油鹽……要吃就是最純正的豆腐。
1、魚豆腐
很多人涮火鍋，都會來上一盤魚豆腐。其成分裡可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質卻難以保證。
2、雞蛋幹
它的口感與豆腐很像，多數卻不含任何大豆成分，主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等製作而成，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應儘量少吃。
3、杏仁豆腐
吃起來香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點。其實，杏仁豆腐裡也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等製成，攝取過量會增加患心臟病的風險。
以前只知道吃豆腐可以保健康，沒想到還能幫我們遠離心血管病和癌源，這豆腐塊雖小，但作用大著呢！搭配得當還能功效翻倍！
趕緊把豆腐端上桌吧！全家人離疾病都遠遠的~