粉絲、粉條在製作過程中加入明礬等含鋁添加劑後， 口感會變得筋道。 而鋁元素不是人體必需的礦物質， 並且具有潛在毒性，
亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑， 使用亞硫酸鹽可以提高粉絲、粉條的色澤， 延長保藏期。 大量使用亞硫酸鹽類食品添加劑會破壞食品的營養素， 亞硫酸鹽被人體攝入後不僅能破壞人體內的維生素B1， 影響人體對鈣的吸收。 同時， 亞硫酸鹽水解對人的胃腸有刺激作用， 容易引起胃腸道反應， 如噁心、嘔吐等。
2. 買回家的粉絲、粉條，
3. 如果粉絲、粉條久煮不爛，
口感過於筋道，
可能是明礬超量或者加入了其他非法添加物。