受到西式飲食的影響， 越來越多的人生吃蔬菜， 涼拌蔬菜、蔬果沙拉都是備受大眾喜愛的美食， 很多人都覺得， 生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養流失。 土豆的吃法多種多樣， 可以煮， 可以蒸， 可以炒， 可以炸。 不過， 這都是做熟了才吃。 土豆可以生吃嗎?
土豆不能生吃
土豆不宜拿來生吃。 因為富含澱粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃， 不然澱粉粒不破裂， 人體無法消化。 土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質， 可使人體血液中紅血球凝集起來， 會引起噁心的反應。
澱粉經過高溫加熱的過程叫做糊化， 也就是做熟了。 只有完全糊化的澱粉， 才能把澱粉變成葡萄糖， 人的消化道才可以百分之百的吸收。 如果沒有經過糊化或者糊化不完全， 人的腸道不能吸收未糊化的澱粉， 而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖， 細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，
塊越大越營養
土豆的營養吃法如下：
1、塊越大越營養
烹飪過程中， 土豆越完整， 其營養損失就越少。 換句話說， 就是土豆絲的營養低於土豆片， 土豆片的營養低於土豆塊。 因此， 在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性，
蒸著吃最理想
2、蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調方式， 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少， 保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，