古語有雲“飯前一碗湯， 勝過良藥方”
飯前喝一碗湯， 對身體的好處， 勝過很多名貴藥材。
現代科研解釋的話：人的口腔、咽喉、食道、胃、猶如一條通道， 食物的必經之路。
就如同外面的公路、通水的水管。 用的次數多了， 年久了， 總會破損， 年久失修。
而在吃飯之前， 喝一碗湯， 就等於給我們的食道加入一些“潤滑劑”， 從而減少食道的損傷。
當然， 有人問：那喝水、喝酒、飲料可以嗎， 雖然也可以起到潤滑作用， 但會沖淡胃液， 影響消化功能。
這也是為什麼吃飯期間， 不建議多喝水的原因。
而湯就不存在， 湯是食物組成， 本身就會促進胃中消化酶的分泌， 從而促進消化。
《本草綱目》推薦了3種湯
1.雞湯
雞湯有抵禦風寒感冒之功效。 特別是母雞湯， 具有驅風散寒， 抵禦邪毒的功效。
因此， 很多電視劇， 重病的病人恢復期間， 總會給他燉雞湯也是這個原因。
而現代科研證實：雞湯可以加速支氣管及食道的血液迴圈， 增強粘液的分泌， 從而促進清楚呼吸道病毒， 緩解因感冒病毒引起的咽幹、喉嚨痛、鼻塞鼻涕等症狀。 （體弱多病的小孩子， 最為適宜）
2.魚湯
魚湯， 特別是常見的淡水魚， 清燉。 具有平喘止咳， 溫中和胃的作用。
對應就是患有慢性支氣管炎、慢性哮喘的病人， 可以多喝魚湯。
而骨折的病人， 推薦喝柴魚湯， 有促進骨骼恢復的作用， 老年人常喝還可以預防骨折。
現代研究證實：魚湯中含有一種抗炎性質的脂肪酸， 尤其針對呼吸系統。 因此慢性咳嗽疾病， 都可以用熱魚湯嘗試輔助治療。
因此， 清燉的魚湯可以說， 對老人是百利而無一害。
3.海帶排骨湯
這個組合， 亮點就在於海帶久燉， 一般以2小時以上為宜。
海帶性寒， 具有軟堅散結， 祛痰利水的功效。 具有治療下肢水腫， 化痰， 祛除脖子周圍的腫塊作用。
而現代科研證實， 海帶中含有大量碘元素，
海帶性寒， 不適合胃寒的人群吃。 而排骨是比較溫和的食材， 搭配海帶， 久燉之後， 就可以去掉海帶中部分的寒性。
海帶排骨湯對心血管還有幫助作用， 促進心腦血管疾病的痊癒。因此，冠心病、高血壓的病人，可以常喝（一定要少放鹽和油）。
讓湯更加養生的熬湯5點小細節
1.瓦罐最健康 促進水與食材的融合和滲透，發揮其藥效。
2.火候要適宜 旺火燒沸騰，小火出細活。
3.熬湯少放鹽 鈉鹽是高血壓和冠心病的一大誘因，鹽和各種調味品要少放
4.配水合理化 用水量儘量以食材重量的2-3倍的冷水為宜，促使食品和冷水受熱均勻。直接熱水煮湯，易導致食材的蛋白質過早凝固，影響湯中蛋白質的含量，從而影響功效。
尾聲
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促進心腦血管疾病的痊癒。因此，冠心病、高血壓的病人，可以常喝（一定要少放鹽和油）。讓湯更加養生的熬湯5點小細節
1.瓦罐最健康 促進水與食材的融合和滲透，發揮其藥效。
2.火候要適宜 旺火燒沸騰，小火出細活。
3.熬湯少放鹽 鈉鹽是高血壓和冠心病的一大誘因，鹽和各種調味品要少放
4.配水合理化 用水量儘量以食材重量的2-3倍的冷水為宜，促使食品和冷水受熱均勻。直接熱水煮湯，易導致食材的蛋白質過早凝固，影響湯中蛋白質的含量，從而影響功效。
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