安生美食， 每天分享各種簡單美味做法， 生活中的美食， 希望你喜歡！
-----------------------------------------------------
裙屐聯翩買醉來，
綠陽影裡上樓臺，
門前多少遊湖艇，
半自三潭印月回。
魚肉嫩美，
帶有蟹味，
味道鮮嫩酸甜，
肉滋別具特色，
此道菜選用西湖草魚作原料，
烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，
使其排泄腸內雜物，
除去泥土味。
下面我們一起去瞭解一下中國的飲食文化。
西湖醋魚是什麼地方的菜：
“西湖醋魚””又叫“叔嫂傳珍”，
是浙江杭州傳統漢族風味名菜，
屬浙菜系。
其年代可追溯到宋朝，
可謂是歷史悠久。
此道菜選用西湖草魚作原料，
有詩雲：“裙屐聯翩買醉來， 綠陽影裡上樓臺， 門前多少遊湖艇， 半自三潭印月回。 何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚）， 魚美風味說西湖， 虧君有此調和手， 識得當年宋嫂無。 ”詩的最後一句， 指的就是“西湖醋魚”創制傳說。
一次， 蘇東坡請好友佛印上門吃“半魯”， 佛印很納悶， 後來才知道是“魚”。 佛印說：“明天也請你到我家吃‘半魯’。 ”次日， 蘇東坡去了， 佛印讓他一個人在院子裡的烈日下等了老半天。 等佛印出來時， 蘇東坡問：“你請我吃的‘半魯’呢？”佛印說：“你不是已經吃過了嗎？”蘇東坡哭笑不得。
一天， 蘇軾用膳， 廚師捧出一碟香噴噴的西湖醋魚， 放在枱上。
西湖醋魚的做法
1.先準備好食材和配料
2.魚清洗乾淨後破開
3.將魚鋪在盤子上， 在魚身上斜斜地切花刀
4.蔥切段， 薑切片， 再準備適量的薑末
5.鍋中倒入清水， 放入蔥段、薑片， 加入黃酒、鹽、胡椒粉調味
6.水開後下入魚
7.澆幾次涼水， 將魚浸熟而不是煮熟， 千萬不要讓水煮開了， 水燒開了容易將魚煮碎
8.將魚小心地撈出來， 擺在盤子裡
9.油鍋燒熱， 煸香薑末
10.倒入黃酒，
11.加入香醋50克、白糖40克、鹽2克， 燒開後用水澱粉勾芡
12.將薑末灑在魚身上， 再淋上芡汁即可
13.趁熱吃最美味哦。
小竅門
1、草魚1.5斤最合適， 超過這個重量的魚， 第一肉不嫩， 不容易燙熟， 第二不太好裝盤。 我選的魚就太大了， 裝盤不好看， 所以只用了一半。
2、魚在鍋中的時間不要短， 根據魚的大小， 時間要夠， 燙一下下是不會熟的。
3、鍋中放入清水後， 要放入薑蔥料酒才能去腥。
你學會了嗎？有什麼想吃想學的， 歡迎留言告訴我！
----------------------------------------------------
更多健康美食烹飪技巧， 請關注公眾號 “ 安生美食 ” 有 驚喜福利 哦！
廚房那些事其實很簡單， 你只差關注我了！
【點開 安生美食 頭像， 你會發現不一樣的精彩】