轉眼年關將至，
又到了曬香腸、備臘肉的時候了。
看大家忙得不亦樂乎~~
話不多說直接上圖
......
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臘肉一個字：香
醃臘肉算是過年最重要的傳統習俗之一， 把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條， 要用鹽巴反復搓揉肉（有條件的， 可以把鹽巴放在鍋裡炒一下， 再搓到肉上）， 待醃透後再放入罐子裡， 蓋好， 防止耗子、貓兒狗兒偷嘴。
過了幾天， 看肉色開始轉暗了， 再拿出來， 用繩子拴好， 掛在屋外曬， 曬得肉皮幹硬、瘦肉發黑。
還有的地方要“秋臘肉”（煙熏）， 簡單搭建個小棚， 將香腸臘肉掛在上方薰制。 一般秋臘肉是用山上的柏香，
香腸解饞
說到臘肉， 當然不得不提到香腸。 入冬以後， 家家戶戶都會用半精半肥的豬肉， 用刀剁或用機器將肉絞碎， 加適量的食鹽、料酒、蒜和水， 並調以各家的秘制調料， 灌入洗淨的腸衣內， 用筷子塞緊， 紮成一節一節的， 掛起來風乾。
香腸也算是四川特產， 過年是家家必吃的團圓菜。
溫暖樸實，家的味道
吃臘味最好的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，特別香而有味。
估計沒有哪一種食材比臘肉更能讓人想起過年的味道了吧。四川人提起臘味，腦海中映現出的幾乎都是一幅幅家鄉的畫面；臘味是美味卻更是一種家的味道、過年的味道！
素材來源 | 旅遊四川
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