新年的腳步越來越近了，
年味越來越濃，
每年這時，
家家戶戶囤各種年貨，
濃濃的年味正在彌漫中。
在赤水， 殺完年豬，
每家每戶都會做一些臘肉，
赤水獨有的高山臘肉
臘香濃重、肥而不膩
我想你嘴巴早就饞了吧！
在外的遊子們，
最期待的就是每年回家嘗一口赤水的臘味！
︿︿︿︿︿︿︿︿︿
但是在赤水，
還有四種獨有的味道，
也許只有赤水人才知道！
接下來，
讓小赤帶你們去尋找
藏在深山裡的那一口鮮！
赤水景色壯美在茂密的森林中， 盛產野味， 其中不乏美食珍寶。
赤水山林的四樣珍寶， 有錢也不一定吃得到！因為野生的已經越來越少了。 如果你吃過， 那麼恭喜你， 你比土豪還壕！
野生羊雀菌
開春以後， 這是山野裡破土而出最早的野生菌， 因其外形似羊肚， 所以又稱羊肚菌。
羊肚菌雖也有人工培植的， 但口感和香氣卻不可同日而語。 而且不同的地方， 不同的環境， 不同的海拔， 生長的羊肚菌也各異。
赤水處於雲貴高原向四川盆地過渡地帶， 境內有1300多平方千米全國面積最大、赤水丹霞地貌發育最壯觀典型的丹霞地貌。 地形主要為高原峽谷型和山原峽谷型， 東南部重巒疊嶂， 峽谷幽深， 西北部丘陵起伏， 河谷開闊平緩。
五柱峰
野生的羊肚菌， 不管大小個頭不一樣， 顏色深淺有別， 紋理也是不完全一樣的。
羊雀菌是子囊菌中最著名的美味食菌， 其菌蓋部分含有異亮氨基酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等7種人體必需的氨基酸， 甘寒無毒， 有益腸胃、化痰理氣藥效。 羊雀菌的營養相當豐富， 據測定， 羊雀菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%， 還含有多種氨基酸， 特別是谷氨酸含量高達1.76 %。 因此， 有人認為是“十分好的蛋白質來源”， 並有“素中之葷”的美稱。
辛苦一年， 煮上一鍋好湯來等親人回家， 那滋味定是特別香！這是關於家的溫暖和濃濃的愛意。
野生三八菇
三八菇學名雞樅菌， 民間也稱三巴菇、三把菇、傘把菇等。
三八菇肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
三八菇為我國四大名菌之一，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，有食用菌之王的美譽。
看著這些照片，童年的記憶，爺爺奶奶的記憶瞬間湧上心頭！小時候的畫面，電影一般歷歷在目，是不是也想快點回老家了！
野生竹蓀菌
竹蓀菌，因其通常長在竹林下，在赤水的說法應為“竹生”。竹蓀菌是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，含有蛋白質及16種氨基酸，其中谷氨酸含量最高，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀菌是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜同時也是食療佳品，對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，並且還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
野生大腳菇
大腳菇又稱牛肝菌，一般分為白大腳菇、黃大腳菇、青大腳菇幾種。營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，以大腳菇入菜的傳統名菜有大腳菇燉土雞、大腳菇燉豬腳。
大腳菇具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。
特別是深山老林裡的大腳菇，滿滿的全是家鄉的味道，鮮、嫩、脆、甜、滑、潤，童年時候的這些美味，時刻縈繞在大腦深處，或許這就是永不褪色的鄉愁！
三八菇肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
三八菇為我國四大名菌之一，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，有食用菌之王的美譽。
看著這些照片，童年的記憶，爺爺奶奶的記憶瞬間湧上心頭！小時候的畫面，電影一般歷歷在目，是不是也想快點回老家了！
野生竹蓀菌
竹蓀菌，因其通常長在竹林下，在赤水的說法應為“竹生”。竹蓀菌是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，含有蛋白質及16種氨基酸，其中谷氨酸含量最高，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀菌是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜同時也是食療佳品，對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，並且還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
野生大腳菇
大腳菇又稱牛肝菌，一般分為白大腳菇、黃大腳菇、青大腳菇幾種。營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，以大腳菇入菜的傳統名菜有大腳菇燉土雞、大腳菇燉豬腳。
大腳菇具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。
特別是深山老林裡的大腳菇，滿滿的全是家鄉的味道，鮮、嫩、脆、甜、滑、潤，童年時候的這些美味，時刻縈繞在大腦深處，或許這就是永不褪色的鄉愁！