過年總要買上幾斤排骨吃的， 以前的時候買的排骨大部分都是做個排骨湯喝喝， 相信這是最家常的做法了。 排骨的營養高、而且味道很好所以有很多人都比較喜歡。
今天教大家一個排骨的新吃法， 很多人喜歡吃紅燒肉， 那排骨也可以用類似的口味去做， 做好的排骨香噴噴的， 看著口水就忍不住要流了。
糖醋排骨也是一道經典的排骨做法了， 喜歡這口的可千萬別錯過了啊。 學學過年做做的。
糖醋排骨
食材準備：
豬肋排 500克，
蔥 10克，
香葉 2片，
薑 10克，
冰糖 15克，
白砂糖 10克，
花椒八角 適量，
菜籽油 適量，
醋 2勺，
生抽 2勺，
鹽 適量，
芝麻 少許，
桂皮 1塊
做法步驟：
（1）排骨最好選用肋排， 切段用水洗一下， 白糖， 醋， 蔥薑， 冰糖， 調味料備好；
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（2）先把排骨用水焯一下， 然後把焯排骨的水倒掉， 鍋裡再重新倒入水， 放入調味料， 八角花椒桂皮香葉， 蔥薑， 大火燒開， 轉小火燉制八成熟；不用全輸， 因為還要做糖醋味， 要讓排骨入味所以還要燉制一下；
（3）把排骨撈出， 燉排骨的湯不要倒掉， 留出一碗；
（4）鍋裡放油， 放入白糖， 熬制焦糖色；
（5）倒入排骨快速翻炒， 使之均勻的上色；
（6）鍋裡加入水， 末過排骨即可， 這時不需要再添加任何的調味料了， 之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了。
（7）放入一塊冰糖， 炒糖色用白砂糖， 燉的時候放入一塊冰糖， 目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮；
（8）燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁，大火收汁，湯汁收完，出鍋即可，裝盤，撒上芝麻即可。
（8）燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁，大火收汁，湯汁收完，出鍋即可，裝盤，撒上芝麻即可。