豬腰營養豐富， 富含蛋白質、鐵、維生素、磷、鈣、碳水化合物， 具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效， 適宜腎虛、腰酸腰痛、遺精盜汗者食用， 老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用。
因為有補腎的功效， 所以很多人都羞於在飯桌上提到豬腰， 覺得尷尬。 其實豬腰味道醇厚， 口感脆嫩， 處理好了一點都不腥， 可以焯水後涼拌， 也可以爆炒， 還可以做粥煮湯， 做法很多， 男女老少都可以吃一些。
芫爆豬腰
配料：
鮮豬腰2個、辣子1個、芫荽100克、紅椒1個、蔥薑蒜少許、蠔油1.5勺、花椒數粒、甜醋2勺、味精少許、白酒1勺、食用油適量、生抽2勺、香油少許
配料：
1.準備花椒、香菜、蔥薑蒜
2.豬腰從中間切開去掉腰臊， 然後切片
3.準備蔥薑蒜， 辣子切絲
4.香菜梗切段
5.鍋裡燒開水後下入腰子，
用筷子播散後用笊籬撈出，
讓水再次燒開後再下入豬腰，
播散後不用等鍋裡水開即把腰子撈出就可以了，
然後不停地控水，
把血水控淨後倒入溫水沖洗一下，
然後再次控幹水分
6.炒鍋燒熱後倒油， 先將青椒過油爆炒一下出鍋
7.然後炒鍋倒油， 下入花椒、蔥薑蒜爆香， 將紅椒放入翻炒出辣味
8.大火，下入控幹水分的腰子（要反復控淨血水哦）翻炒片刻
9.倒入由蠔油、甜醋、白酒、生抽調好的碗汁
10.爆炒幾下後下入辣子絲
11.和香菜絲翻炒幾下，拌勻即可
12.嘗嘗鹹淡，看看是否還需加鹽，倒入味精和香油翻拌均勻即可
菜譜小貼士：血脂偏高者、高膽固醇者最好不要吃豬腰。
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8.大火，下入控幹水分的腰子（要反復控淨血水哦）翻炒片刻
9.倒入由蠔油、甜醋、白酒、生抽調好的碗汁
10.爆炒幾下後下入辣子絲
11.和香菜絲翻炒幾下，拌勻即可
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菜譜小貼士：血脂偏高者、高膽固醇者最好不要吃豬腰。
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