我國是世界第一養蜂大國， 隨著人們保健意識的增強．蜂產品行業被普遍看好。 但正因為如此， 大量企業湧入這個行業， 導致產品參差不齊， 以假充真等現象很嚴重。
據調查， 全國仍然有30%左右的蜂產品不合格。 偽劣的蜂產品， 不僅讓人白花了錢， 還可能損害健康。 那麼， 如何鑒別真假呢？現在就教你幾招我們日常生活中最常用的蜂產品——蜂蜜的真偽鑒別法。
1．觀色。 真蜂蜜看起來不是很清亮， 呈白色、淡黃或琥珀色， 以淺淡色為佳；假蜂蜜一般呈深黃色。
2．拉絲。 真蜂蜜用筷子挑起， 可以拉出很長、很柔的絲， 而且不會斷：假蜂蜜由於用了增稠劑， 在挑起時， 會一塊一塊的呈滴狀下落。
3．觀結晶。 真蜂蜜裡面的葡萄糖， 在12攝氏度一14攝氏度時會結晶；假蜂蜜裡面的糖分也可能結晶， 但晶體與真蜂蜜有所區別。 真蜂蜜的結晶， 用手撚即化， 合之即化；假蜂蜜的結晶塊， 手撚時磨手， 有沙礫感， 咀嚼如砂糖， 聲脆響亮。