所謂白葡萄酒， 可以是用白葡萄釀造， 或者用去皮後紅葡萄的果肉釀造， 不用經歷葡萄皮浸皮發酵過程， 所以會缺少葡萄皮中的單寧與色素。 葡萄果肉本身含有非常豐富的營養物質和抗氧化物質， 所以， 白葡萄酒也是一種非常有益健康的飲品。
白葡萄酒的品鑒之視覺
白葡萄
品鑒一款白葡萄酒的第一步就是簡單的注視它， 從倒酒時就已經開始。 在侍好酒以後， 品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察。
而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。 理想環境是在良好的光線下， 對著白色平面進行觀察。 通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度並記錄下來。
白葡萄酒的品鑒之嗅覺
白葡萄酒
嗅覺的運用在品嘗中非常重要， 它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。 在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香， 判斷是花香？果香？或者泥土香味還是其它？
然後是搖杯再次聞香(結合視覺)， 分析出具體香味， 一般葡萄酒都不會只有一種香味。
白葡萄酒的品鑒之味覺
白葡萄酒
為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺， 送酒俠品酒師說還可以用舌頭和口腔來感受白葡萄酒。 品嘗時要喝入適量的酒， 最好佈滿整個口腔， 用舌頭對酒進行充分的攪動來感受酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使葡萄酒的特徵更加明顯。