舌尖上的江西｜春節期間， 景德鎮最喜愛的贛菜特色美食， 趕快吃！
志士肉
主料：熟五花、幹椒
調料：豆豉、醬油、鹽、味等適量
制法：將熟肉切成長薄片，
特點：肉香味濃、風味濃郁、傳統名菜。
樂平白切狗肉
主料：狗肉
調料：油、鹽、味等
制法：狗肉投入鍋中煮熟， 改刀成片裝盤， 碼中調好滷汁， 澆淋盤中食用。
特點：風味別致、地方性強、地方特色。
主料：農家仔雞
調料：辛香料等、鹽、味適量
制法：仔雞宰淨， 將調料兌汁浸醃抹上豬油， 用荷葉包裹瓷土封嚴， 炭火燜烤數小時即可。
特點：香氣誘人、鮮嫩獨特、地方特色。
堿水耙
堿水粑是景德鎮著名特色產品， 可做菜也可做點心。
操作:
(一)將堿水粑切成薄片， 放進熱鍋內炒去水份後， 起鍋入盤。
(二)炒鍋燒熱後， 下豬油， 再下牛肉絲， 炒動， 待牛肉絲轉色時， 即加入冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑， 連連翻炒後， 下醬油和清湯， 待堿水粑入味時， 下青蒜段， 繼炒， 至熟止。
特點:香味濃郁，
主料：鴨腳板梗、臘肉、幹椒
調料：鹽、味、植油適量
制法：鴨腳板去葉洗淨， 梗切段， 將臘肉切絲， 鍋燒熱放植油把臘肉炒香， 加鴨腳板， 幹椒翻炒調味即可。
特點：香味獨特、別具風味、創新贛菜。
潯陽菜即九江菜，
主 料：野生鱖魚(750克)
配 料：土 辣 椒(150克)、大蒜仔(10克)、生薑(10克)
調 料：料 酒(1 0克)、味 精( 3克)、精鹽( 5克)、
制 法：1、將鱖魚宰殺、洗淨， 切好花刀待用;
2、起炒鍋， 將油放入鍋中， 把鱖魚兩面煎， 再放入生薑、
大蒜仔、料酒、精鹽、味精、高湯燒制成熟， 待起鍋時
放入土辣椒即可。
特 點：魚質鮮嫩、奶汁味濃。
潯陽菜發源于潯陽，並以潯陽為中心，兼納湖口、星子、彭澤各縣美味佳餚而成。
建昌東坡肉
主料：帶皮五花
調料：鹽、味、冰糖等適量
制法：將五花刮淨切方塊，用稻草分別捆好，焯水加冰糖炒色，加水適量，調味，燜燒一小時收汁，出鍋裝盤即可。
特點：色澤紅亮、肥而不膩、酥而不碎、傳統名菜。
潯陽菜喜辣並具有“燒菜味重，炒菜味淡”的特點，下分廬山、湖口、星子、彭澤、永修、都昌等流派。
廬山紅燒石雞
主料：石雞
調料：油、鹽、味、醬油等
制法：石雞宰條洗淨焯水，投入鍋中煸炒，烹入調味燒至成熟而成。
特點：風味獨特、味濃鮮美、地方特色。
潯陽菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細，在烹飪中突出“原汁原味”。
煎蝦渣
主料：河蝦、粘米粉
調料：鹽、味等適量
制法：將河蝦剁碎，放薑末，泡椒醃制，粘粉泡濕和蝦碎調成糊狀。淨鍋上火放油，煎成圓餅，裝盤後撒上蔥花即可。
特點：咸鮮微辣、外焦內嫩、創新贛菜。
烹飪以燒、燜、燉、蒸、炒為主。味型偏重，以鮮辣為主。
豆豉煨肉
主料：五花肉、豆豉
調料：鹽、味、醬油等適量
制法：將五花肉切成方塊，淨鍋上火放油燒熱下佐料煸炒，放五花肉爆出油調味加水，小火煨制，另鍋下油炒香蒜豉，倒入鍋中收汁即可。
特點：家鄉味濃、口感獨特、傳統名菜。
贛菜雖然在全國名氣不大，但在菜品和味道上並不遜於“八大菜系”，現今的贛菜根據地域和口味，主要分豫章菜、潯陽菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉菜等五個流派。
主料：藜蒿、臘肉、韭菜頭
調料：油、醬油、辣椒等
制法：藜萵洗淨，臘肉切絲，韭菜切段，投入鍋中煸炒，烹入調味料成熟即成。
特點：地方風味突出、味鮮香、傳統名菜。
豫章菜即南昌地方菜，因南昌古稱“豫章郡”而得名。
粉蒸肉
主料：五花肉
調料：油、鹽、米粉等
制法：五花肉切片、調料醃漬。米粉拌勻，上籠蒸三十分鐘，撒蔥花，澆熱油即成。
特點：色澤醬紅、質糯鮮美、傳統名菜。
舌尖上的江西｜春節期間，景德鎮最喜愛的贛菜特色美食，趕快吃！
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待起鍋時放入土辣椒即可。
特 點：魚質鮮嫩、奶汁味濃。
潯陽菜發源于潯陽，並以潯陽為中心，兼納湖口、星子、彭澤各縣美味佳餚而成。
建昌東坡肉
主料：帶皮五花
調料：鹽、味、冰糖等適量
制法：將五花刮淨切方塊，用稻草分別捆好，焯水加冰糖炒色，加水適量，調味，燜燒一小時收汁，出鍋裝盤即可。
特點：色澤紅亮、肥而不膩、酥而不碎、傳統名菜。
潯陽菜喜辣並具有“燒菜味重，炒菜味淡”的特點，下分廬山、湖口、星子、彭澤、永修、都昌等流派。
廬山紅燒石雞
主料：石雞
調料：油、鹽、味、醬油等
制法：石雞宰條洗淨焯水，投入鍋中煸炒，烹入調味燒至成熟而成。
特點：風味獨特、味濃鮮美、地方特色。
潯陽菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細，在烹飪中突出“原汁原味”。
煎蝦渣
主料：河蝦、粘米粉
調料：鹽、味等適量
制法：將河蝦剁碎，放薑末，泡椒醃制，粘粉泡濕和蝦碎調成糊狀。淨鍋上火放油，煎成圓餅，裝盤後撒上蔥花即可。
特點：咸鮮微辣、外焦內嫩、創新贛菜。
烹飪以燒、燜、燉、蒸、炒為主。味型偏重，以鮮辣為主。
豆豉煨肉
主料：五花肉、豆豉
調料：鹽、味、醬油等適量
制法：將五花肉切成方塊，淨鍋上火放油燒熱下佐料煸炒，放五花肉爆出油調味加水，小火煨制，另鍋下油炒香蒜豉，倒入鍋中收汁即可。
特點：家鄉味濃、口感獨特、傳統名菜。
贛菜雖然在全國名氣不大，但在菜品和味道上並不遜於“八大菜系”，現今的贛菜根據地域和口味，主要分豫章菜、潯陽菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉菜等五個流派。
主料：藜蒿、臘肉、韭菜頭
調料：油、醬油、辣椒等
制法：藜萵洗淨，臘肉切絲，韭菜切段，投入鍋中煸炒，烹入調味料成熟即成。
特點：地方風味突出、味鮮香、傳統名菜。
豫章菜即南昌地方菜，因南昌古稱“豫章郡”而得名。
粉蒸肉
主料：五花肉
調料：油、鹽、米粉等
制法：五花肉切片、調料醃漬。米粉拌勻，上籠蒸三十分鐘，撒蔥花，澆熱油即成。
特點：色澤醬紅、質糯鮮美、傳統名菜。
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