首先跟蒸螃蟹時一樣， 清洗， 這裡就不多說了。
螃蟹切成兩段， 這時螃蟹就死掉了， 處理起來比較方便。
清理好螃蟹， 我們還要用刀背拍打堅硬的腿，
少許料酒醃制一下。
給裸露的蟹黃拍打一層澱粉
中火， 油炸， 定型。 腿也炸一下
準備炒螃蟹用到的食材， 蔥薑蒜大料， 酒， 糖， 郫縣豆瓣等
大料炒香， 倒蔥蒜花椒繼續小火炒倒入郫縣豆瓣醬炒香
倒入炸過得螃蟹簡單翻遍後倒入啤酒足量， 蓋蓋子煮熟
倒入糖， 開蓋煮， 大火收汁， 一點點老抽調色還可以配一點蔬菜。 亮堂堂的辣炒螃蟹出鍋嘍
首先跟蒸螃蟹時一樣， 清洗， 這裡就不多說了。
螃蟹切成兩段， 這時螃蟹就死掉了， 處理起來比較方便。
清理好螃蟹， 我們還要用刀背拍打堅硬的腿，
少許料酒醃制一下。
給裸露的蟹黃拍打一層澱粉
中火， 油炸， 定型。 腿也炸一下
準備炒螃蟹用到的食材， 蔥薑蒜大料， 酒， 糖， 郫縣豆瓣等
大料炒香， 倒蔥蒜花椒繼續小火炒倒入郫縣豆瓣醬炒香
倒入炸過得螃蟹簡單翻遍後倒入啤酒足量， 蓋蓋子煮熟
倒入糖， 開蓋煮， 大火收汁， 一點點老抽調色還可以配一點蔬菜。 亮堂堂的辣炒螃蟹出鍋嘍