從南到北， 人們早已備好了各種年貨， 正準備在年夜飯上大顯身手。
而最近「尾牙宴」——也就是現在常說的「年會」——也開席了。
不知道你們公司的年會是不是開始了呢？
什麼是尾牙？
如果不是閩南人， 也沒在閩南待過， 可能會覺得奇怪， 尾牙是啥？跟年會又是什麼關係？
其實， 尾牙最早跟吃飯沒什麼關係， 而是一個傳統節日來的。
每月初二、十六， 閩南商人會祭拜土地公， 祈求生意紅紅火火， 這就是「做牙」。 二月初二是第一個牙期， 是為「頭牙」；臘月十六是最後一個， 所以叫做「尾牙」。 到了尾牙這一天， 商人們會殺豬宰羊， 宴請員工， 犒賞一年來的辛勞， 這就是「尾牙宴」。
清代的《夏門志》就記載過這個民間習俗：“十六日， 商賈皆祭土神， 牲醴極豐。 晚宴親朋， 謂之「尾牙」。 ”
那麼， 「牙」又是怎麼來的呢？
古代的市場交易叫作「互市」， 但古時「互」和「牙」的寫法非常接近， 久而久之就成了「牙」。
於是， 只要跟交易有關， 基本都帶一個牙字：商行是牙行， 營業執照是牙貼， 營業所得稅是牙稅， 經紀人是牙人， 傭金是牙錢……
祭拜完土地公之後， 雇主通常會大發慈悲， 把祭品分給夥計們改善伙食， 這就是「打牙祭」的由來。 《儒林外史》裡也寫過：“平常每日就是小菜飯， 初二、十六， 跟著店裡吃牙祭肉。 ”
▲ 黃永玉作品《打牙祭》
尾牙吃什麼？
對於普通百姓來說， 尾牙又是春節的先聲。
閩南人過年比較隆重， 從臘月十六的尾牙， 到正月十五的元宵， 整整一個月都沉浸在過年的氣氛中。
▲ 閩南家庭的尾牙宴很隆重， 祭品也很豐盛
到了尾牙這天， 全家人會聚在一起， 在門前設長凳， 燒經衣、銀紙， 供奉「三牲」——雞、魚、豬， 以及象徵五穀豐登的「五果」。
另外， 還有潤餅、刈（yì）包這些必備的傳統小吃。 潤餅裡包的是豆芽菜、筍絲、蒜頭、花生粉、番茄醬等。 刈包裡則是三層肉（肥瘦相間的豬肉）、鹹菜、筍乾、花生粉等。
刈包看上去像老虎張開大嘴，咬住一片香軟的豬肉，所以當地人都叫它「虎咬豬」。你可能已經發現了，刈包其實長著一張大眾臉，像漢堡、肉夾饃、荷葉餅……
據說過去尾牙宴上總有一道白斬雞，如果老闆挪動盤子，將雞頭對準了你，那你就會心一笑，含著淚吃完這頓飯，然後收拾細軟另謀高就吧。
當然現在老闆們都不再用這樣的方式來裁員了，就像紹興師爺們說的：合則留，不合則去。
在閩南人的尾牙宴上，還有各種客家菜、潮汕菜、南洋菜。再後來，又加入了內蒙古的烤全羊、四川的老油火鍋、湖南的剁椒魚頭、湖北的紅菜苔炒臘肉、江南的叫花雞等，菜式越來越豐富。
尾牙宴是年會的前身？
因為閩商的示範，尾牙宴從東南沿海傳到了內地，搖身一變成為了「年會」。
也沒毛病，一年到頭，大家都辛苦了，不管公司有沒有掙到錢，都有必要聚在一起吃頓好的樂呵樂呵，順便聊聊人生談談理想什麼的，吃香的喝辣的曾經就是年會的主要內容。
如今，年會的內容被豐富了起來，吃喝玩樂一樣也不少，最好還有舞臺、音響……除了這些，老闆還要放下架子說學逗唱，紅包禮物滿天飛，畢竟辛苦一年，大家聚在一起就是圖個高興嘛！
話說，你們公司的年會有啥特別吸引人的項目呢？
【部分圖片來源於網路 版權歸原作者所有】
刈包看上去像老虎張開大嘴，咬住一片香軟的豬肉，所以當地人都叫它「虎咬豬」。你可能已經發現了，刈包其實長著一張大眾臉，像漢堡、肉夾饃、荷葉餅……
據說過去尾牙宴上總有一道白斬雞，如果老闆挪動盤子，將雞頭對準了你，那你就會心一笑，含著淚吃完這頓飯，然後收拾細軟另謀高就吧。
當然現在老闆們都不再用這樣的方式來裁員了，就像紹興師爺們說的：合則留，不合則去。
在閩南人的尾牙宴上，還有各種客家菜、潮汕菜、南洋菜。再後來，又加入了內蒙古的烤全羊、四川的老油火鍋、湖南的剁椒魚頭、湖北的紅菜苔炒臘肉、江南的叫花雞等，菜式越來越豐富。
尾牙宴是年會的前身？
因為閩商的示範，尾牙宴從東南沿海傳到了內地，搖身一變成為了「年會」。
也沒毛病，一年到頭，大家都辛苦了，不管公司有沒有掙到錢，都有必要聚在一起吃頓好的樂呵樂呵，順便聊聊人生談談理想什麼的，吃香的喝辣的曾經就是年會的主要內容。
如今，年會的內容被豐富了起來，吃喝玩樂一樣也不少，最好還有舞臺、音響……除了這些，老闆還要放下架子說學逗唱，紅包禮物滿天飛，畢竟辛苦一年，大家聚在一起就是圖個高興嘛！
話說，你們公司的年會有啥特別吸引人的項目呢？
【部分圖片來源於網路 版權歸原作者所有】