鵝， 性平味甘， 歸脾肺經， 富含人體必需的多種氨基酸、維生素以及微量元素， 具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用， 是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。 常喝鵝湯、吃鵝肉， 可以補虛益氣、暖胃生津， 對治療和預防咳嗽病症、急慢性氣管炎均有良效， 更是糖尿病患者的中醫食療尚品。
食用鵝的各部位， 分別有什麼益處？
鵝頭：富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質， 有補血養目之功效。
鵝脖：脂肪低， 蛋白質的含量高， 富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質。
鵝翅：鵝肉脂肪的熔點很低， 質地柔軟， 容易被人體消化吸收。
鵝肉：蛋白質的含量很高， 富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素， 且脂肪含量低、品質好， 不飽和脂肪酸的含量高， 特別是亞麻酸含量均超過其他肉類， 對人體健康有利。
鵝肝：質地細膩， 口味鮮美， 還有一種獨特的香味， 可促進食欲， 營養豐富， 是世界三大美味營養食品之一， 被稱為“人體軟黃金”。
鵝腸：口感脆爽， 略帶韌勁， 以適量食用堿水醃過， 使其本質略變鬆軟， 然後灼熟進食， 則爽脆程度大增， 口感極好。
鵝的絕大部分為不飽和脂肪酸， 富含銅、三醯甘油、卵磷脂、去氧核糖核酸和核糖核酸， 具有很高的藥用價值。 它可增加體內的酶活性， 調解鈣、磷代謝， 降低血液中膽固醇水準， 軟化血管， 預防心血管疾病。
你的冬天餐桌上， 可能缺一隻大鵝！