年糕， 新春最具代表性意義的糕點。 桂花年糕是蘇式年糕的一種， 因為蘇州盛產桂花， 所以大多數蘇式點心會把桂花加入增香。
By 只愛飛飛自己 【豆果美食官方認證達人】
用料糯米粉 600g冰糖 450g桂花醬 30g幹桂花 5g幹桂花（表面裝飾用） 1g清水 600g做法步驟
1、起鍋， 注入600ml清水， 加入冰糖、桂花醬和幹桂花， 一起煮至冰糖溶化成糖水，
2、糯米粉過篩備用
3、將晾涼的糖水倒入糯米粉中
4、用手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒的米漿
5、模具抹油， 倒入米漿， 用橡皮刮刀抹平， 用力抖幾下模具， 避免蒸制後組織孔洞較多
6、為了蒸制出來的年糕更平滑， 米漿表面的氣泡要用牙籤刺破
7、在米漿表面均勻的撒上幹桂花
8、隔水中大火蒸60分鐘，晾涼切片即可
9、清香撲鼻～桂花年糕
小貼士1.糖水加熱融化後，必須充分晾涼後再與糯米粉拌勻；若趁熱拌入，糯米粉容易熟化而形成團狀。 2.蒸年糕火候不可太大，表面會凹凸不平。 3.蒸制年糕途中發現鍋中水不夠，必須加入熱水，千萬不能加冷水，否則會降低水溫而影響年糕的成敗。 4.存放時間：冷藏7天，冷凍30天。 5模具：8寸活底深盤（脫模比較容易） 6.材料份量：8寸。
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8、隔水中大火蒸60分鐘，晾涼切片即可
9、清香撲鼻～桂花年糕
小貼士1.糖水加熱融化後，必須充分晾涼後再與糯米粉拌勻；若趁熱拌入，糯米粉容易熟化而形成團狀。 2.蒸年糕火候不可太大，表面會凹凸不平。 3.蒸制年糕途中發現鍋中水不夠，必須加入熱水，千萬不能加冷水，否則會降低水溫而影響年糕的成敗。 4.存放時間：冷藏7天，冷凍30天。 5模具：8寸活底深盤（脫模比較容易） 6.材料份量：8寸。
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