陽澄湖最出名的是大閘蟹， 這就對了， 好的大閘蟹來源於好的水源好的環境， 所以水草豐富的陽澄湖給麻鴨帶來了同樣的好待遇。
這裡的麻鴨由漁民自家天然放養， 以浮游生物， 小蝦小魚小蟹為食。 來到陽澄湖， 能看到湖週邊成群戲水覓食的湖鴨。
陽澄湖烤鴨蛋最講究的是質細而油多。 有專家考證， 這可能與陽澄湖的小魚小蝦有關， 麻鴨吃了這些富含高級蛋白質的小魚小蝦，
陽澄湖烤鴨蛋還有一個特俗的地方是製作工藝， 裹滿特色黃泥的鴨蛋， 醃制20天， 洗去泥漿， 然後在烤爐中烤制2-3小時。 烤制的鴨蛋除了有香濃的鹵香味， 還有燒烤的焦糊味， 彈性口感十足， 有吃肉的味道。
汪曾祺在《端午的鴨蛋》中曾說；“鴨蛋的吃法，
照汪曾祺的方法一起來枚油旺旺的烤海鴨蛋吧！