快春節了， 寶媽家食譜也得有點節日氣氛， 這不， 今兒我們來做！並這做魚的方法百用， 各種魚用這做法都好吃。
今兒用的是南極魚。
南極魚它以南極蝦為食， 拒食雜物， 鈣質含量豐富， 不含血紅素， 是已經發現的蛋白質含量較高的生物， 很適合現代人的健康食品。
【家常燒南極魚】
食材：南極魚3條400g， 雞蛋1個， 大蔥7小段， 薑3片， 大蒜3瓣， 八角2個， 花椒20余粒， 米醋3勺， 料酒4勺， 二鍋頭白酒少許， 味極鮮醬油1勺， 白糖半勺， 鹽適量， 植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 南極魚去頭、去內臟， 剪去所有的魚鰭， 刮掉魚鱗洗淨， 用料酒和鹽醃制5分鐘；雞蛋打散；備好調料， 大蒜切片
3 將醃制好的魚放入新盤子中， 倒入雞蛋液， 鍋內放油， 油溫5成熱， 放入裹好雞蛋液的南極魚煎制
4 兩面煎黃， 倒入米醋， 立刻蓋上鍋蓋燜制10多秒
5 加入與食材齊平的開水，放入蔥薑蒜、八角、花椒、白糖、鹽、白酒、醬油，改小火，中途翻面
6 湯汁快耗幹，即可關火出鍋
5 加入與食材齊平的開水，放入蔥薑蒜、八角、花椒、白糖、鹽、白酒、醬油，改小火，中途翻面
6 湯汁快耗幹，即可關火出鍋