食材：
牛腱子1250克、八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、白芷3片、沙薑2塊、陳皮1塊、幹辣椒3個、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、薑5克
做法：
1、把所有香料用紗布包起來
2、放水將牛肉及香料包放入燉
3、醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來， 味道更好
4、切片擺盤即可享用
糖醋排骨
食材：
豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、薑半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。
做法：
1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中， 加清水煮開後， 撇去浮沫
2.放入花椒大料幹辣椒， 煮至筷子能紮透， 將排骨撈出
3.煮排骨時， 將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4.炒鍋燒熱， 倒入調料汁， 待調料汁沸騰， 倒入排骨， 翻炒均勻
5.倒入半碗煮排骨的湯， 使湯汁完全沒過排骨
6.大火煮沸後調至小火燉煮， 待鍋中湯汁收可
麻婆豆腐
食材：
南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、薑5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量
做法：
1.蔥薑蒜切小粒， 豆瓣醬剁碎備用
2.牛肉切成小粒備用
3.花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出， 擀成細面備用
4.豆腐切小塊， 入加了鹽的開水中焯至浮起， 撈出瀝幹
5.起油鍋， 溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入豆瓣醬小火煸炒至香味和紅油出
7.下入蔥薑末繼續小火煸炒
8.添加鹽、糖、醬油和料酒，
9.添加豆腐， 燒開後中火收汁
10.勾點薄芡， 推勻， 撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可
紅燒帶魚
材料
帶魚500克， 蔥絲， 薑絲， 蒜片共20克， 醬油2湯匙， 醋2茶匙， 紹酒1茶匙， 糖1茶匙， 花椒油1茶匙， 鮮湯適量。
做法
1、將帶魚去頭、尾、內臟， 洗淨， 剁成5公分左右的段，
2、鍋中多放些油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝幹油待用。
3、鍋中留底油， 下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒， 放入炸好的帶魚， 烹入紹酒、醋、醬油， 加少許湯， 放糖， 入味後淋花椒油， 炒勻即成。 注意事項：花椒油可自製， 在炒鍋中加油， 用文火炸花椒， 出香味時斷火， 撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
木耳炒山藥
原料：木耳30g、山藥150g、青椒1個、鹽1.5小勺
做法：
1、山藥去皮，洗淨，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水裡加入山藥煮，逐漸升溫加熱），關火備用。
2、木耳用水發好，洗淨後切小備用；青椒洗淨後切成小片備用；山藥撈起瀝幹水分。
3、鍋內倒油燒熱，下入木耳，青椒，山藥，鹽，一起翻炒幾下即可
三鮮福包
原料：
雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：
竹筍一個、香菇四朵、胡蘿蔔三分之一根、蔥一段、薑一塊、蛋清一個。
調料：
雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：
鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿蔔碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟：
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥薑剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，蔥油，蠔油，老抽蛋清，攪拌上勁，醃一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子裡。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。
6、做好的福包放入盤子裡，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子裡的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
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原料：木耳30g、山藥150g、青椒1個、鹽1.5小勺
做法：
1、山藥去皮，洗淨，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水裡加入山藥煮，逐漸升溫加熱），關火備用。
2、木耳用水發好，洗淨後切小備用；青椒洗淨後切成小片備用；山藥撈起瀝幹水分。
3、鍋內倒油燒熱，下入木耳，青椒，山藥，鹽，一起翻炒幾下即可
三鮮福包
原料：
雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：
竹筍一個、香菇四朵、胡蘿蔔三分之一根、蔥一段、薑一塊、蛋清一個。
調料：
雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：
鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿蔔碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟：
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥薑剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，蔥油，蠔油，老抽蛋清，攪拌上勁，醃一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子裡。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。
6、做好的福包放入盤子裡，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子裡的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
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