年底大多數家庭會選擇去超市置辦年貨。 買食品時, 很多人只看花花綠綠的包裝圖片, 不看背後的食品標籤。
其實, 不起眼的標籤往往包含著大秘密。 去超市購物, 一定要看准了再買。
選掛麵, 看清4點1、主要看“鈉”量
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉, 因為這樣能讓麵條更加白亮、勁道、易熟且好吃。
但如果掛麵中鈉含量過高, 吃一碗煮掛麵, 即使你一滴醬油都不放也相當於吃進了3克鹽, 而每人每天吃鹽量不應超過6g。
再加上拌面的各種調料, 不知不覺鹽的攝入量就超標了。 所以, 買掛麵要儘量選鈉含量低的。
2、綠豆掛麵別選帶“精”的
只要加上“精”字, 磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質, 有的配料表裡甚至沒有綠豆的影子。
3、雞蛋掛麵添加的是蛋黃粉
你以為雞蛋掛麵裡面有真雞蛋?其實是蛋黃粉!蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉,
4、蔬菜掛麵僅保留了蔬菜味道
不管是哪種蔬菜, 經過打汁、和麵、乾燥等製作掛麵的過程, 維生素類營養素也幾乎損失殆盡, 保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質。
選全麥麵包, 看清3點1、認准“100%全穀物”標識
全麥麵包能夠為日常活動提供能量, 營養更豐富、飽腹感更強、更健康。 不過現在市場上售賣的“全麥麵包”, 很多僅含有一半的穀物成分, 雖然口感好了, 但是選擇全麥麵包的意義就沒了。
2、選膳食纖維含量高的
膳食纖維可以有效增強飽腹感、促進腸道蠕動、改善便秘。
《美國膳食指南》指出:人每天應攝入25克膳食纖維, 其中一半要來自穀物, 如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。
因此, 在選購全麥麵包時, 要格外重視其中的膳食纖維含量。
選醬油, 看清4點1、別買“增鮮”類的
市面上有很多增鮮類的醬油, 比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。 其實, 那些菌菇、海鮮醬油, 大多並沒有草菇或者海鮮的營養成分, 只是在製造過程中加入了特定種類的香精。
2、看配料表, 選黃豆釀造的
看醬油是由黃豆, 小麥釀造的還是麩皮釀造的。 一般來說, 用天然的黃豆釀造的醬油更好。
3、看清佐餐還是烹調
佐餐醬油可以直接生吃, 比如蘸食、涼拌等。 所以它的衛生品質要求很高。
而烹調醬油不能生吃,
4、選擇氨基酸態氮含量高的
醬油好壞(營養和品質)主要取決於“氨基酸態氮”指標。 一般來說, “氨基酸態氮”含量越高, 則醬油品質越高, 鮮味也就會越濃。 根據這個指標, 醬油可以分為不同的等級:
特級≥0.8g/100ml;
一級≥0.7g/100ml;
二級≥0.55g/100ml;
三級≥0.4g/100ml。
選醋, 看清3點1、“配製”醋, 最好別吃
2、看總酸度
標籤上另一個指標也要注意:總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。
3、看形態
無論是顏色深的陳醋,還是透明的白醋,澄清無雜質的才算好醋。
選牛奶,看清2點1、鮮奶:越簡單越好
其實,對於牛奶,越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇,配料表裡就只有一味:鮮牛奶。
健康人群,喝全脂奶就好,營養更全面;
肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群,可以選擇低脂或是脫脂牛奶;
乳糖不耐受可以選舒化奶;
高鈣奶意義不大,因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事。
2、優酪乳:配料表裡第一位是奶
如果配料表第一位的是水,那這樣的產品大多不是真正的優酪乳,而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的乳製品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風味發酵乳”等字樣。
看包裝,這3點要注意1、零反式脂肪酸
美國食藥監局提示:一包食品只要每份反式脂肪酸含量低於0.5克,即可在食品標籤上標注為“零反式脂肪酸”。
世界衛生組織則表示:人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸,以免對心血管造成傷害。
此外,配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣,含反式脂肪酸的可能性比較大,也不宜選購。
2、海鹽
許多人認為海鹽比精製鹽更健康。其實,兩者的鈉含量相同,而精製鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。
海鹽中的礦物質含量很少,與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入,還不如多吃蔬菜和水果。
3、認准食品認證標識
關於食品的認證標識主要有:QS標識、無公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。產品中含有轉基因成分的,要在包裝上標明“轉基因標識”。
QS標識
QS最初是英文單詞“品質安全”的意思。後來代表著“生產許可”,是關於食品的最基本的要求。
無公害食品
在生產過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質。
綠色食品
側重於對環境品質評價達到一定的要求。
有機食品
是級別最高的食品,在生產過程中不允許使用任何人工合成的化學物質,而且有一定的轉換期,在轉換期內生產的產品稱為“有機轉換產品”。
同樣的食品,有機食品價位也是最高的。
2、看總酸度
標籤上另一個指標也要注意:總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。
3、看形態
無論是顏色深的陳醋,還是透明的白醋,澄清無雜質的才算好醋。
選牛奶,看清2點1、鮮奶:越簡單越好
其實,對於牛奶,越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇,配料表裡就只有一味:鮮牛奶。
健康人群,喝全脂奶就好,營養更全面;
肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群,可以選擇低脂或是脫脂牛奶;
乳糖不耐受可以選舒化奶;
高鈣奶意義不大,因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事。
2、優酪乳:配料表裡第一位是奶
如果配料表第一位的是水,那這樣的產品大多不是真正的優酪乳,而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的乳製品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風味發酵乳”等字樣。
看包裝,這3點要注意1、零反式脂肪酸
美國食藥監局提示:一包食品只要每份反式脂肪酸含量低於0.5克,即可在食品標籤上標注為“零反式脂肪酸”。
世界衛生組織則表示:人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸,以免對心血管造成傷害。
此外,配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣,含反式脂肪酸的可能性比較大,也不宜選購。
2、海鹽
許多人認為海鹽比精製鹽更健康。其實,兩者的鈉含量相同,而精製鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。
海鹽中的礦物質含量很少,與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入,還不如多吃蔬菜和水果。
3、認准食品認證標識
關於食品的認證標識主要有:QS標識、無公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。產品中含有轉基因成分的,要在包裝上標明“轉基因標識”。
QS標識
QS最初是英文單詞“品質安全”的意思。後來代表著“生產許可”,是關於食品的最基本的要求。
無公害食品
在生產過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質。
綠色食品
側重於對環境品質評價達到一定的要求。
有機食品
是級別最高的食品,在生產過程中不允許使用任何人工合成的化學物質,而且有一定的轉換期,在轉換期內生產的產品稱為“有機轉換產品”。
同樣的食品,有機食品價位也是最高的。