大黃花魚是一種日常食用的魚， 可是總有人把它和小黃花弄混。 為什麼網的小編就為大家盤點一下大黃花魚與小黃花魚的區別。 大黃花魚的營養價值豐富， 味道鮮嫩多汁。
黃魚別名黃花魚、石首魚、石頭魚、江魚、海魚、黃瓜魚、鰈等， 分為大黃花魚和小黃魚兩種。
有人誤認大小黃花魚是一種魚， 認為個體大的是大黃花魚， 個體小的是小黃魚， 大黃花魚是由小黃魚長大後而改的名字， 而小黃魚是大黃花魚還沒長大的幼魚的名字。 這錯誤的認為， 可能是由於它們的相貌、顏色十分相似， 所以， 才給人造成錯叫的緣由。 其實， 它們是兩種不同的魚， 區別它們很簡單、很方便， 只要仔細地觀察比較一下， 就能辨別誰是大黃花魚， 誰是小黃魚。
大黃花魚頭部和眼睛都很大， 尾柄長而窄， 長度是高度的3倍多， 大黃魚鱗片較小， 背鰭和側線間有鱗8-9行有脊椎骨25-27塊， 一般是26塊，
大小黃魚都分佈和棲息在我國沿海淺海區域， 都是結群性迥遊魚類， 但它們的迥遊活動範圍很小， 多在我國的領海以內， 有我國海洋魚類中的“家魚”稱號。
大黃花魚分佈偏南， 一般在黃海南部、東海和南海， 渤海裡很少見到；小黃魚分佈偏北， 一般在黃海、渤海和東海， 臺灣海峽以南很少見到。 冬季在東南外海越冬， 春季向近岸河口附近海區作生殖迥游， 形成漁汛。 到近岸的時間， 大黃花魚稍遲於小黃魚， 所以， 春季小黃魚汛一般在4-5月， 大黃魚汛在5-6月。 產卵後的大小黃魚常分散在近海活動。 秋末冬初， 又集群向東南外海進行越冬迥游， 又形成秋冬季黃魚汛。
大小黃魚除作名肴外， 還有食療作用， 有開胃、益氣、填精、調中止痢、明日安神等功效， 可治久病體虛， 少氣乏力， 面黃羸瘦、目昏神倦、納食減少等症。
1、治食欲不振、神倦乏力：黃魚一條約250克， 去鱗、鰓、內臟洗淨， 蔥薑切末， 共燉熟吃， 連吃數日。
2、治眩暈、頭痛、肢體浮腫：黃魚一條約250克， 去鱗、鰓、內臟洗淨， 茶葉3克， 杏仁3克， 煮熟吃， 連吃數日。
3、治久病體虛， 少氣乏力， 納食減少：黃魚一條約250克， 去鱗、鰓、內臟洗淨， 蓴菜30克洗淨切細， 共燉爛熟， 製成羹湯， 吃魚喝羹， 經常吃喝。
4、治鼻、齒齦出血：黃魚鰾120克， 放入鍋內， 加水用文火燉8小時， 時時攪拌， 待全部燉化， 成膏凍狀， 分4日服， 每日早晚各1次， 服時要加熱。
5、輔助治療食管癌、胃癌：黃魚鰾若干，
小編就為大家介紹一道烹飪大黃花魚的美味料理， 炸大黃花魚
原料：大黃魚1條(約800克)， 豬腿肉50克， 蝦米15克， 嫩筍150克， 蔥白、薑汁、料酒、醬油、雞精、醋、白糖、幹澱粉、濕澱粉各適量， 精製油1000克(約耗200克)。
制法：將魚去鱗、鰓、剖腹挖去內臟洗淨， 放菜板上， 斜刀將魚的兩面每隔2釐米長削一刀， 削至脊骨， 用醬油、料酒適量醃漬5分鐘， 塗上幹澱粉。 豬肉、嫩筍切成片。 蔥白切成小片待用。
鍋放在旺火上， 下入精製油燒至八成熱時， 放入魚炸5-7分鐘。 炸約4分鐘時， 另取炒鍋放在旺火上， 用少許油滑鍋後， 放入蔥白、豬肉片、蝦米、筍片略炒， 加入料酒、薑汁、白糖、肉湯、雞精， 燒沸後， 濕澱粉加水調稀勾芡， 再加醋攪拌均勻待用。 將炸好的大黃魚用漏勺撈出放在盤裡， 鍋中留50克油倒入調好勾芡等快速溜幾下， 馬上起鍋澆在魚身上即成。 特點：魚色金黃、外脆裡嫩， 魚肉鮮香， 甜裡帶酸， 味道特佳。