冬寒菜， 也叫冬葵、葵菜。 一般在南方比較常見。 每年4月份左右開始上市， 可以買到。 冬寒菜是初春季的主要綠葉蔬菜之一。 冬寒菜的莖葉如果比較嫩， 就可以用作煮和炒食。 口感柔嫩爽滑， 清爽可口。 除了炒食， 燒湯也是十分不錯的食用方式。
冬寒菜是人們普遍都會選擇和喜愛的蔬菜， 因為這類菜的維生素C含量很高， 含鈣量也十分豐富。 尤其適合需要補充維生素和各種營養素的兒童和處於身體發育期的青少年食用。
冬寒菜的營養價值
冬寒菜口感順滑， 清香香嫩， 且營養素豐富。 尤其需要特別指出的是， 冬寒菜的胡蘿蔔素含量極高， 再加上維生素C和鈣質的含量也不低， 更加可以促進食欲， 除了好吃有營養， 提高人體免疫力也是其營養價值的一大特點。
除了維生素含量高， 營養豐富， 能提高免疫力， 冬寒草還有著可以解毒清熱祛火， 甚至解酒、宿醉以及減肥的作用。 因為是綠葉蔬菜， 大量的葉綠素可以讓我們放心食用。 同時， 冬寒草對緩解神經衰弱和壓力， 也有奇效。
冬寒菜的功效與作用
清熱解毒
冬寒菜性味寒， 有清熱解毒的功效， 熱氣重的人食用之後有明顯去熱清爽感。 能夠消除血液中的熱毒， 適宜於容易上火的人士食用。
滑腸通便
冬寒菜具有滑腸疏水的功效， 能夠治療便秘。
止咳化痰
冬寒菜還有清肺熱、止咳化痰的作用， 對治療肺熱上火也是一佳品。 適宜多痰、痰粘稠、咳嗽等症狀。
冬寒菜的搭配宜忌
宜：冬寒菜+豬血=增強通便效果， 還能治糖尿病
冬寒菜+豆腐=增強降血醇、軟化血管的作用
忌：冬寒菜+羊肉=冬寒菜性寒、滑腸。 容易削弱羊肉的溫補作用