餐飲行業， 人人都看到它的市場廣大， 都感覺餐飲的錢好賺， 開店從來都不是一件困難的事情， 可難就難在該如何去賺錢。 特別是在現在， 各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之後， 經營更是要小心翼翼。 今天就行業特點簡單總結了幾條餐飲經營的致命硬傷， 與大家分享。
01
定位不清，
產品不聚
餐飲開店， 產品是核心， 定位是關鍵。 所有的運營都是圍繞定位、以產品為核心來運轉。 可現在很多人涉足餐飲之後， 往往忽視這個問題， 前期考察多家餐廳， 發現這也好、那也好， 於是就統統都拿來用。 殊不知， 產品太多反而會影響經營， 涉足太寬， 讓人不知道你到底是賣什麼的。 另外， 產品太多還會增加後廚採購運營成本。 沒有清晰的定位， 想把產品賣給所有的人， 是不現實的。
02
缺乏創新，
害怕改變
所有行業都隨著網路時代的來臨在不斷地發展和改變， 每個餐飲人都應該有創新、發展地意識，
03
不懂行銷，
只管打折
很多餐飲人不懂行銷， 思路老套。 如今的餐飲“酒好也怕巷子深”， 行銷很重要。 打折不到萬不得已真的不能用， 這樣不僅讓餐廳掉價， 對生意的影響也是巨大的。 做餐飲， 越打折就越脫離不了打折， 陷入打折的漩渦中， 最後把自己拖垮， 打折從來就不是一種吸引人氣的穩定手段。 做餐飲， 最根本的永遠是口味、品質和服務。
04
人員難招， 忽視服務
餐飲行業是最典型的服務行業之一， 服務向來都需要首當其衝， 可現在服務員難招， 即使人招來了， 沒有培訓就直接上崗。 很多餐廳錯誤地認為， 只要飯菜好吃就行了， 服務順其自然， 甚至用“半自助服務”來掩蓋服務方面的缺陷。 人員難招是實際情況，
05
依賴外賣，
治標不治本
越來越多的餐飲店紛紛考慮外賣， 當然， 餐飲做外賣絕對是一條不錯的出路， 但是， 要注意的是， 各大外賣平臺只是增加了發展一條道路， 並不能解決所有的問題， 它是“錦上添花”而非“雪中送炭”。