要說麵食哈妹最愛的就是陝西的油潑面了，
麵條筋道，
配上香麻的辣子然後再用油一澆，
那味道，
嘖嘖，
簡直了~吃起來真是特別爽~
配料:
麵粉500克、辣椒面適量、菜籽油適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、綠豆芽適量、小油菜2棵、小香蔥1棵、蒜1半、花椒適量、水200克
烹飪步驟:
1.用500克面， 200克水的比例， 放少許鹽， 把面活好揉光， 蓋上保鮮膜餳面。 （比餃子面稍硬一些）
2.面餳一個小時揉一次，
3.取一個盤子， 盤底抹一些油， 然後把擀好的面片放在盤子裡， 每放一層都要抹油並且用保鮮膜隔開， 防止粘連。
4.面片都做好之後用保鮮袋蓋好接著餳。
5.面餳好以後開始扯面， 兩手拿著面片兩端，
6.扯成自己覺得寬窄薄厚合適就可以了。
7.碗中放生抽， 醋， 鹽， 雞精， 小香蔥段。
8.把燙好的綠豆芽鋪在碗底。
9.把扯好的面煮熟過涼放在碗中，放上燙好的的小油菜，蒜末和辣椒面。（最好是陝西辣椒）
10.另起炒鍋，放適量菜籽油，放入花椒炸香。
11.把花椒撈出，潑在面和辣椒上，香噴噴的油潑扯面就做好了。
菜譜小貼士:
1,做油潑扯面最重要的是和麵，面要活的硬一些，而且要反復揉面，餳發充分。
2,最好用陝西辣椒和菜籽油，菜籽油能更好的把辣椒的香味激發出來。
8.把燙好的綠豆芽鋪在碗底。
9.把扯好的面煮熟過涼放在碗中，放上燙好的的小油菜，蒜末和辣椒面。（最好是陝西辣椒）
10.另起炒鍋，放適量菜籽油，放入花椒炸香。
11.把花椒撈出，潑在面和辣椒上，香噴噴的油潑扯面就做好了。
菜譜小貼士:
1,做油潑扯面最重要的是和麵，面要活的硬一些，而且要反復揉面，餳發充分。
2,最好用陝西辣椒和菜籽油，菜籽油能更好的把辣椒的香味激發出來。