昨天晚上， 回家感覺有點累了， 不太想做飯。 本來想出去吃， 但是老公很積極的說他來做飯。 既然他這麼想露一手， 那我就只好成全他。 我在書房陪孩子寫作業， 他就一個人在廚房忙碌。 沒想到， 沒等多久， 他就讓我們去飯廳吃飯了。
走近飯桌一看， 番茄炒蛋、一碟鹹菜、一碗紫菜湯倒還是有模有樣。 只是味道上， 有的略鹹有的略淡， 不過看在他這麼努力的份上， 倒還是可以接受的。 不過讓我唯一不能忍的， 就是那盤青椒肉絲。 青椒被他炒得又軟又黃， 肉絲吃上去比老鴨子的肉還要老。 本來最讓人期待的一個下飯葷菜，
不知道大家喜不喜歡吃青椒肉絲， 但我知道肯定很多人在炒青椒肉絲的時候都會遇到一些問題。 看似簡單的青椒肉絲， 有時候一不小心就會把青椒炒軟了、肉絲炒老了。 今天， 我就給大家分享一個炒青椒肉絲的技巧，
食材：豬肉、青椒、薑、蒜、料酒、生粉、鹽、糖、油
做法：
1、豬肉簡單沖洗一下表面， 然後順著紋路切成絲， 放入生粉、料酒和適量鹽， 再加少量的水， 用手抓勻， 醃制10分鐘。 讓肉絲充分吸收水分是肉絲軟嫩的關鍵， 加了生粉也可以讓肉絲變得爽滑。
2、青椒洗淨， 去蒂切絲備用。
3、起鍋， 倒入少量的油， 將青椒絲放入鍋中爆炒幾下， 看見青椒有些變幹， 放上適量的鹽， 再翻炒幾下， 盛出備用。
4、鍋中再加入少量的油， 放入薑絲蒜片爆香， 再放入肉絲大火翻炒， 大火快炒就能保證不把肉絲炒老。
5、肉絲差不多熟的時候， 放入青椒絲翻炒幾下， 再根據口味加入適量的鹽和糖即可。
很多人在做青椒肉絲的時候， 喜歡先炒肉，再把青椒放進肉中炒，其實這樣，往往會導致肉絲炒老，而且受熱不均，青椒炒很久都不熟還容易出很多水。聰明的方法就是將青椒和肉絲分開炒後，再混合。而且最重要的是，要想肉鮮嫩，一定記得加水和生粉醃制。這些訣竅，都是廚房老師傅分享給我的，我都告訴你了，你還不快收藏！
喜歡先炒肉，再把青椒放進肉中炒，其實這樣，往往會導致肉絲炒老，而且受熱不均，青椒炒很久都不熟還容易出很多水。聰明的方法就是將青椒和肉絲分開炒後，再混合。而且最重要的是，要想肉鮮嫩，一定記得加水和生粉醃制。這些訣竅，都是廚房老師傅分享給我的，我都告訴你了，你還不快收藏！