涼粉是我本人特愛吃的菜， 以前天天從超市買， 有一天買回來的味道不對， 感覺變質了， 而且外面賣好像要加明礬的， 做出來的才筋斗。 想想添加劑， 還是自己做吧， 我試過好幾種澱粉做的， 豌豆粉最好， 可是不好買， 好些超市沒有， 今天我用土豆粉做出來， 很成功， 拌上調料， 就成桌上搶手的菜
準備適量土豆粉。
加入適量涼水。 混合調勻。 （濃度和我們平時喝的優酪乳差不多）。 具體什麼樣。
大概這樣子。 沒有顆粒為止。
水燒開後。 舀一勺面水。 呈線狀往鍋裡面倒。 另一隻手拿一支勺子一邊倒一邊攪。 兩隻手要配合好了。
一直添加。 要攪哦。 我是一個人又要拍照。 本來是一邊倒。 一邊攪
慢慢的就變了
直到最後呈這個樣子。 攪不動的時候。 （一定要很幹。 。 太稀的話不成形。 而且吃的時候。 筷子一夾就會斷。 。 最後會碎的。 所以一定要攪不動的時候就沒必要添加之前的面水了。
然後把它盛入盤子或者碗中都可以。。大概要放四五個小時。讓它變涼。這期間不要晃動哦。不然就功虧一簣。冷了就凝固好了。
這是成型的
找個盆子盛水。
往涼粉上面撒點水。切一指寬的片。
邊切刀上邊摸水。這是因為涼粉很粘。刀上摸水是為了能夠脫離刀面。也更好切
邊切邊往水裡面放。放水裡就不會那麼粘了
把切好的片改刀切成條狀。粗細大家自己掌握。
切好後
蔥薑蒜。
辣椒油
調味篇：辣椒油。醬油。醋。花椒油（也可以自己製作）味精。鹽巴。加一點點水。
把調味汁倒入涼粉上面。就好了。當然也可以把涼粉倒進盆裡面攪拌。力度要輕。不然會碎的。
然後把它盛入盤子或者碗中都可以。。大概要放四五個小時。讓它變涼。這期間不要晃動哦。不然就功虧一簣。冷了就凝固好了。
這是成型的
找個盆子盛水。
往涼粉上面撒點水。切一指寬的片。
邊切刀上邊摸水。這是因為涼粉很粘。刀上摸水是為了能夠脫離刀面。也更好切
邊切邊往水裡面放。放水裡就不會那麼粘了
把切好的片改刀切成條狀。粗細大家自己掌握。
切好後
蔥薑蒜。
辣椒油
調味篇：辣椒油。醬油。醋。花椒油（也可以自己製作）味精。鹽巴。加一點點水。
把調味汁倒入涼粉上面。就好了。當然也可以把涼粉倒進盆裡面攪拌。力度要輕。不然會碎的。