醬肉是非常好吃的一種美食，
不管是將豬肉，
牛肉，
羊肉。
還是詳細到具體的排骨，
肘子，
都非常的味美，
而一款好的醬肉，
離不開一鍋好醬湯。
原料:
老雞2500克切塊， 瘦肉鴨3000克切塊， 豬蹄2000克， 豬大骨2500克， 雞爪2000克， 清水80斤。
調料:
1,八角50克， 白蔻50克， 甘草60克， 沙薑65克， 白芷55克.草果8個， 丁香10克， 陳皮30克， 大料30克， 茴香30克， 山柰50克， 良薑60克， 桂皮45克， 香葉15克， 仔鹽15克， 肉蔻45克， 草蔻35克， 上等雞油2500克。
2， 二鍋頭100克， 冰糖1000克， 味精300克， 雞精350克， 精鹽850克。
製作:
用上等雞油2500克， 將調料①炸至金黃色， 浸泡30分鐘後成香料油。
2將原料汆水後， 小火煲至8小時後濾出渣滓， 餘高湯60斤。
3用高湯將香料油與調料②煮開調勻即可使用。
薰制過程:鐵鍋550mm（一口）竹屜1套（500mm）。
將鐵鍋加熱燒至120℃左右， 放入5克白糖， 然後用竹屜將所熏煮熟原料放至鐵鍋上熏2分鐘即可。
特點:口味鹹鮮， 熏味濃厚， 色澤金黃。
適用範圍:肉類熏味製品。