冬日啦 在家看電影啃鳳爪
給你十種味道
根本停不下來
醬雞爪
食材：雞腳數隻， 豆豉1-2匙， 紅辣椒(切碎)2支， 蒜蓉適量， 麥芽糖， 白醋，
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋， 麥芽糖的水中煮一會兒， 然後撈起。
2.用熱油炸， 炸到雞腳完全泡起， 雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香， 調好調味料， 就是用醬油， 耗油味精等調的， 然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 ！
酸辣雞爪
食材：雞腳一斤， 蒜米2兩， 香油少許， 白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽
做法:
1. 雞腳洗淨， 對半斬開。
2. 鍋中燒熱水， 下薑塊和雞腳， 煮10-15分鐘， 雞腳煮熟透即可。
3. 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下， 這樣雞腳才會脆口， 而且表面的膠質會被洗掉。
4 .準備一個大碗， 把蒜米剁碎， 調入白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽， 香油拌均後放入雞腳繼續拌均， 蓋上保鮮膜醃上半天以上， 其間記得多給雞腳翻翻身 。
泡椒雞爪
食材：新鮮雞爪， 將蔥， 薑， 蒜， 香葉， 肉蔻， 少許鹽
做法：
1.將雞爪從中間剁成兩半。
2.煮湯 將蔥， 薑， 蒜， 香葉， 肉蔻， 少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定）， 然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
3.將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加味精， 鹽煮三十分鐘。
4.將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪）， 把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上， 如果怕淡， 也可以放少許鹽。
5.將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
鹽焗鳳爪
食材：雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、薑汁、蔥、白鹵水。
做法：
1、將鳳爪洗淨、去甲， 再用白鹵水浸透；
2、蔥切成段， 與少許薑汁拌勻與碗內；
3、沙紙掃油， 將浸透的鳳爪用薑汁、蔥拌勻， 然後用沙紙包好， 蓋上海鹽；
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內， 以250℃焗40分鐘後即可食用。 鮮味秘笈：原汁原味， 入口溢香， 別具田園味。
五香雞爪
食材：雞爪， 小尖椒， 蒜頭， 生薑,桂皮,八角,茴香
做法:
1.雞爪去爪尖,切成兩半， 把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝幹水份。 不要忘了用筷子把雞爪撥散,可以防止雞爪破損。
2.小尖椒一抓， 去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量。
3.先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和薑放入鍋中炒一炒， 再放入雞爪一起翻炒。
4.等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆。
5.再加入一些老抽，關蓋煮開，轉中火，煮至湯將幹時，再加入適量鹽調味。
6.熄火，起鍋。一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，幹辣椒，老抽
做法：
1.雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，沖去浮沫。
2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
3.炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4.小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
粉蒸鳳爪
食材：雞爪，青紅椒，泡椒，豆豉，生薑，香蔥，蒜瓣
做法：
1.雞爪洗淨、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
2.加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、味精，拌勻醃制半小時左右。
3.醃制好的雞爪去掉蔥薑，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5.加入切碎的蔥薑蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
7.蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
8.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
部分圖文來源於網路
再放入雞爪一起翻炒。4.等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆。
5.再加入一些老抽，關蓋煮開，轉中火，煮至湯將幹時，再加入適量鹽調味。
6.熄火，起鍋。一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，幹辣椒，老抽
做法：
1.雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，沖去浮沫。
2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
3.炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4.小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
粉蒸鳳爪
食材：雞爪，青紅椒，泡椒，豆豉，生薑，香蔥，蒜瓣
做法：
1.雞爪洗淨、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
2.加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、味精，拌勻醃制半小時左右。
3.醃制好的雞爪去掉蔥薑，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5.加入切碎的蔥薑蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
7.蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
8.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
部分圖文來源於網路