前面說了許多漢族的菜品， 今天就帶大家認識一款少數民族同胞的菜品。 釀豆腐是一道客家菜， 釀豆腐的做法簡單， 適合大家在家裡進行嘗試。
釀豆腐的做法一
食材準備
油豆腐， 肉， 馬蹄， 蔥， 香油， 料酒， 鹽， 生粉。
方法步驟
1、肉切肉沫， 馬蹄切小粒， 蔥切細；
2、肉沫加生粉， 料酒醃一下；
3、然後把馬蹄碎， 蔥粒， 倒入肉沫裡放鹽， 香油， 生抽， 攪拌；
4、油豆腐用手撕開一個小口子， 用筷子把肉餡夾進油豆腐裡面；
5、做好後擺放在碗裡， 肉餡上放一粒枸杞做點綴， 上鍋蒸熟即可。
小貼士
肉餡口味多樣， 馬蹄， 香菇， 韭菜， 白菜隨意搭配。
釀豆腐的做法二
食材準備
五花肉100克， 嫩豆腐1盒， 鹽1/4小匙， 薑末少許， 澱粉少許， 生抽2大匙， 玉米油1大匙。
方法步驟
1、將五花肉剁碎，
2、在加入少許澱粉， 用筷子拌勻， 做成餡料；
3、將嫩豆腐取出， 切塊， 用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞；
4、在凹洞上撒些澱粉， 填入肉餡， 放入盤中；
5、入鍋內大火蒸約10分鐘；
6、倒出豆腐蒸出的水， 撒些蔥絲在豆腐上；
7、倒上生抽， 玉米油燒熱淋在豆腐塊上即可。
釀豆腐的做法三
食材準備
客家豆腐， 肥瘦肉， 海米， 蔥， 薑， 鹽， 生抽， 蠔油， 花椒粉， 胡椒粉， 芝麻油， 水澱粉。
方法步驟
1、肥瘦肉剁碎， 炸過的海米剁碎， 蔥、薑剁碎；
2、第一步中的材料混合均勻， 加入鹽、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻；
3、少量多次加入清水， 每一次都待上一次的水分完全吸收後再加入， 攪拌直到肉餡發白上勁；
4、豆腐切成約4釐米見方的塊， 用小勺挖出一個大小適中的洞；
5、填入肉餡， 略高出豆腐即可；
6、鍋中放適量油， 燒熱後轉小火， 肉餡朝下放入釀豆腐；
7、煎至微黃定型後翻面繼續煎， 煎好後盛出備用；
8、鍋中加入清水， 燒開後加入鹽、生抽、蠔油， 再次燒開後加入煎釀豆腐， 蓋蓋小火燜煮約5分鐘；
9、芹菜洗淨切碎，
10、鍋中原湯燒開後加入水澱粉， 煮開即成為芡汁， 澆在豆腐上即可。
小貼士
1、如果買不到客家豆腐就用嫩豆腐， 不過要多一個步驟， 先灑少量鹽醃一小時左右， 讓豆腐出水變得結實一點， 然後再切塊；
2、煎豆腐的時候一定要耐心， 小火慢慢煎， 煎成淺淺的金黃色最漂亮；
3、最後一步也可不先盛出豆腐， 直接在原鍋裡加入水澱粉煮開拌勻一起盛出。