鮮香金錢蛋

雞蛋營養豐富， 健康又美味， 據分析， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。 雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克， 但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵， 與卵磷脂結合存在， 利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富， 但鈣相對不足， 所以， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。 而且它還是百搭食材， 怎樣烹飪都很好吃， 這次換個新穎點的做法吧。 煮雞蛋切片後的形狀酷似金錢,因而得名金錢蛋,配上XO醬， 不僅簡單易做又好吃,而且寓意美好,端上春節的餐桌， 可以預祝大家在新的一年財源滾滾。