首先要感謝好朋友送我的科爾沁牛肉大禮包。 讓我在北方這麼寒冷的天氣裡享受美食。 最近一段時間因為年底年初手底下的事情太多， 收到牛肉後遲遲沒有動手， 到今天有了功夫才把牛肉拿出來美美地享受了一番。 第一次接觸科爾沁地區的牛肉， 滿滿一大包分割部位的牛肉， 今天嘗了嘗果然鮮美。
今天我是簡單地做了一頓番茄牛肉。 看著名字就知道， 番茄、番茄來自於西域， 西域的牛肉又是高品質的牛肉， 番茄， 牛肉是天生的絕配， 一起煮的味道是絕佳。 我選了牛肉包中的牛肋條肉。 500克正好三口之家一頓吃。 在烹製的過程中我採用了高壓燜鍋和普通鍋相結合的方法， 非常簡單。 看看我是怎麼操作的吧
材料
1. 牛肋條肉500克
2. 番茄三個
調料
1. 蔥段（寸段）三截
2. 薑塊二塊
3. 花椒粒10粒
4. 大料一個
5. 桂皮一小節
6. 香葉半片
7. 幹辣椒二個
8. 冰糖一塊（普通大棗大小）
9. 料酒， 生抽， 老抽， 食用油， 鹽、
操作步驟
1. 把牛肉切成寸塊放冷水中浸泡3-5小時， 中途換水
2. 燒一鍋水， 把牛肉塊在冷水的時候放入鍋內
3. 水開了以後調成小火， 把水上的血沫撇掉即可
4. 煮5分鐘把肉塊撈出瀝幹
5. 點火熱鍋，放一點食用油，放入冰糖塊，小火
6. 待冰糖融化後成金黃色時，放入蔥薑，花椒大料、辣椒煸香
7. 放入牛肉不停地翻炒三五分鐘，放入香葉桂皮，倒入料酒一調羹，生抽三調羹，老抽三分之一調羹。再翻炒三分鐘，倒入開水沒過肉多一些。
8. 調成小火燉到肉爛（我用的是電壓力鍋，具體操作請詳見小貼士）
9. 燉肉的同時，準備番茄。
10. 番茄洗淨放入容器倒入開水，浸泡十分鐘。
11. 扒掉番茄皮，切成小塊兒。
12. 鍋燒熱，倒入一點油。放入蔥花煸香
13. 倒入切好的番茄煸炒，待番茄出紅油以後到入開水，沒過番茄即可
14. 翻炒，煮五分鐘。關火
15. 牛肉燉到7成熟的時候，把炒好的番茄倒入牛肉鍋
16. 等到九成熟的時候，放鹽，如果顏色覺得不夠就再加點醬油。
17. 肉爛就算熟了。出鍋開吃，再炒個青菜，葷素搭配營養均衡。
小貼士：
這是普通鍋版的程式，這次我用了電壓力鍋，把中間燉肉的時間縮短了，炒好糖色，倒入水之後連湯帶肉倒入壓力鍋，我用了40個壓力30分鐘（各種壓力鍋功能不一樣，要根據自己的鍋來處理）
比平時燉肉時間要短一些（或者壓力小一些）基本上達到7-8成熟了，待壓力減完之後，倒入炒鍋加上炒好的番茄繼續燉一會兒就行了。效果一樣。
5. 點火熱鍋，放一點食用油，放入冰糖塊，小火
6. 待冰糖融化後成金黃色時，放入蔥薑，花椒大料、辣椒煸香
7. 放入牛肉不停地翻炒三五分鐘，放入香葉桂皮，倒入料酒一調羹，生抽三調羹，老抽三分之一調羹。再翻炒三分鐘，倒入開水沒過肉多一些。
8. 調成小火燉到肉爛（我用的是電壓力鍋，具體操作請詳見小貼士）
9. 燉肉的同時，準備番茄。
10. 番茄洗淨放入容器倒入開水，浸泡十分鐘。
11. 扒掉番茄皮，切成小塊兒。
12. 鍋燒熱，倒入一點油。放入蔥花煸香
13. 倒入切好的番茄煸炒，待番茄出紅油以後到入開水，沒過番茄即可
14. 翻炒，煮五分鐘。關火
15. 牛肉燉到7成熟的時候，把炒好的番茄倒入牛肉鍋
16. 等到九成熟的時候，放鹽，如果顏色覺得不夠就再加點醬油。
17. 肉爛就算熟了。出鍋開吃，再炒個青菜，葷素搭配營養均衡。
小貼士：
這是普通鍋版的程式，這次我用了電壓力鍋，把中間燉肉的時間縮短了，炒好糖色，倒入水之後連湯帶肉倒入壓力鍋，我用了40個壓力30分鐘（各種壓力鍋功能不一樣，要根據自己的鍋來處理）
比平時燉肉時間要短一些（或者壓力小一些）基本上達到7-8成熟了，待壓力減完之後，倒入炒鍋加上炒好的番茄繼續燉一會兒就行了。效果一樣。