豆沙炸糕
原料：
小麥麵粉80g、糯米粉80g、沸水120g、油10g、雞蛋1個、麵包糠3大勺
1. 準備材料。
2. 麵粉中一邊沖入沸水， 一邊用筷子快速攪拌。
3. 少量多次地淋入油， 揉勻成麵團。
4. 將麵團分成九等份， 搓圓。
5. 取一個麵團按扁。
6. 放入紅豆沙餡。
7. 將紅豆沙餡包好搓圓收口向下。
8. 依次包好所有的餡料。
9. 取一個包好的麵團先沾雞蛋液，再裹麵包糠。
10. 輕輕按壓成圓形扁坯。
11. 依次做好所有的生坯。
12. 空氣炸鍋180度預熱5分鐘，抽出空氣炸鍋的炸籃，將生坯擺放到炸籃裡。
13. 將炸籃推進炸鍋，180度，約10分鐘
14. 中間可以拉出炸籃查看，兩面都金黃色後即可出鍋。
小竅門：
1. 炸糕如果完全用小麥麵粉來做，口感會偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加軟糯。麵粉和糯米粉的比例可以根據自己的喜好調整，我一般是選擇對半加。
2.用開水和麵能使麵團變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。
3.炸糕的餡料可以根據自己的喜好選擇，紅豆沙、棗泥都可以。
9. 取一個包好的麵團先沾雞蛋液，再裹麵包糠。
10. 輕輕按壓成圓形扁坯。
11. 依次做好所有的生坯。
12. 空氣炸鍋180度預熱5分鐘，抽出空氣炸鍋的炸籃，將生坯擺放到炸籃裡。
13. 將炸籃推進炸鍋，180度，約10分鐘
14. 中間可以拉出炸籃查看，兩面都金黃色後即可出鍋。
小竅門：
1. 炸糕如果完全用小麥麵粉來做，口感會偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加軟糯。麵粉和糯米粉的比例可以根據自己的喜好調整，我一般是選擇對半加。
2.用開水和麵能使麵團變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。
3.炸糕的餡料可以根據自己的喜好選擇，紅豆沙、棗泥都可以。