寶塔香腰又名七層樓、玉麟香腰， 是湖南省漢族傳統名肴， 由七道不同的菜肴疊放而成。 很久以前， 衡陽就有了魚丸、黃雀肉、鍋燒丸等地方小品種， 雖風味獨特， 卻不能登大雅之堂。 清朝末葉， 衡陽人彭玉麟官至兵部尚書， 還念念不忘家鄉這些小品種。 一日， 彭在府中宴請朝廷官吏， 命家廚想法把這些小品種巧集於一碗之中。
菜上桌後， 這些吃慣了山珍海味的人也未曾見過， 驚問其名。 彭說：“此菜雖是我授意而作， 卻還不曾思其名稱， 不過還曾記得家鄉有香腰一說。 於是席中有人曰， 觀其形， 可叫“堆子香腰”或“寶塔香腰”。