俗話說， 不怕流氓膽子大， 就怕流氓有文化。 對餐飲這個傳統的不能再傳統的行業， 不懂定位偶爾也能瞎幹瞎掙錢， 但是定位出現了錯誤往往就完全沒法幹了。 接下來就跟大家聊聊餐廳定位。
1、選址與定位有關
我們餐廳在選址上要根據租金水準、做出位置選擇， 再確定好合適的品牌定位、品類劃分。
2、產品圍繞人群做定位
我們往往在選擇品類時往往忽略對目標人群的定位， 我們每選擇一個品類都要清楚我們是要給什麼人群服務是女性、白領、還是學生， 所有在選擇產品時一定要定位清楚。 要緊密結合本地客群進行餐廳的定位。
3、運營和定位有關
定位是餐廳經營的開始， 卻不是全部。 好的定位， 需要對行業進行長時間的觀察和體悟、需要對預設進行千百次的推倒和驗證。
但是， 好的定位， 還需要系統的落實到餐廳運營的每個環節， 才能被顧客感知；好的定位， 還需要根據市場和發展進行不斷的調整和優化， 才能保持競爭優勢。
往往有好多餐廳生意不好就是因為定位出現了錯誤， 在經營過程中定位要根據生意狀況做不斷的修正， 活下來， 比什麼都重要。
餐廳長時間定位出現問題就會導致餐廳生意不好， 生意就會出現慢慢下滑的現象， 甚至有的餐廳會造成現金鏈供應不上的情況， 嚴重者慢慢的就會導致餐廳關閉，
所以餐廳這時候最應該做的就是調整方法根據情況及時調整， 根據自己的餐廳， 設計出目標顧客群體行銷模型， 並用上有效的行銷方式， 才是最有效的。
中國餐飲行銷研究院就是根據餐廳情況一對一做調整， 隨時為您的餐廳保駕護航。 運營人：wslb888aa