前兩天重新刷了一遍很久之前的一部電視劇《又見一簾幽夢》後， 不禁覺得法國人與生俱來的浪漫真是融到骨子裡的， 他們對優雅、精緻生活的追求全部都由鮮花、香水和擁吻交織在一起。
那說起法國就不得不提到普羅旺斯。 人們對於普羅旺斯的印象一定是那裡淡紫色的薰衣草花海。 不過， 除了浪漫的薰衣草之外， 那裡還有一道特別著名的法國菜肴， 普羅旺斯魚湯。
在當地，
鱸魚 1條
蝦 4只
白酒 1杯
藏紅花 10克
番茄 1個
西洋芹 1把
菠菜 1顆
紅洋蔥 1個
白洋蔥 1個
胡椒粉 1茶匙
月桂葉 若干
百里香 適量
蔥 適量
蒜 4瓣
（注：1茶匙大約等於5克， 適量為根據個人口味添加）
中級
浸泡時間：2小時
製作時間：55分鐘
1. 把藏紅花放入裝有白酒的杯中浸泡2小時， 直到酒的顏色變得紅潤
2. 將鱸魚沿背部劃開後， 去掉胸鰭
切的時候要小心手哦
3. 接著去掉鱸魚的頭部和尾部
切掉的魚頭不要浪費， 可以放到冰箱保存起來做個魚頭湯
4. 沿著剛才切過的地方緊貼脊骨橫向切開，取出魚骨備用
5. 將切好的魚肉片切成小段，備用
6. 將蝦去頭去殼後，用刀沿背部劃開去除蝦線，這裡的蝦殼也不要扔掉
7. 菠菜去根，蔥和西洋芹切成小段，備用
8. 再將番茄切成片
9. 紅洋蔥和白洋蔥一併切絲，備用
10. 鍋中倒入橄欖油，燒熱後把預留的魚骨和蝦殼放入煸香
11. 這個時候可以倒入浸泡好藏紅花的白酒，煮至沸騰
倒酒的時候小心不要濺到鍋外
12. 將準備好的番茄、紅洋蔥、白洋蔥、蒜、蔥、西洋芹、月桂葉、百里香倒入鍋中後再倒入熱水，大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘
13. 把煮好的湯汁過濾
14. 過濾好的湯汁重新倒入鍋中，煮至沸騰後加入鱸魚肉、蝦仁、菠菜、鹽、胡椒粉，大火煮沸
15. 按自己的喜好擺盤，接著嘗一口這法式風情的普羅旺斯魚湯吧！
4. 沿著剛才切過的地方緊貼脊骨橫向切開，取出魚骨備用
5. 將切好的魚肉片切成小段，備用
6. 將蝦去頭去殼後，用刀沿背部劃開去除蝦線，這裡的蝦殼也不要扔掉
7. 菠菜去根，蔥和西洋芹切成小段，備用
8. 再將番茄切成片
9. 紅洋蔥和白洋蔥一併切絲，備用
10. 鍋中倒入橄欖油，燒熱後把預留的魚骨和蝦殼放入煸香
11. 這個時候可以倒入浸泡好藏紅花的白酒，煮至沸騰
倒酒的時候小心不要濺到鍋外
12. 將準備好的番茄、紅洋蔥、白洋蔥、蒜、蔥、西洋芹、月桂葉、百里香倒入鍋中後再倒入熱水，大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘
13. 把煮好的湯汁過濾
14. 過濾好的湯汁重新倒入鍋中，煮至沸騰後加入鱸魚肉、蝦仁、菠菜、鹽、胡椒粉，大火煮沸
15. 按自己的喜好擺盤，接著嘗一口這法式風情的普羅旺斯魚湯吧！