煮溏心蛋的秘訣
先煮一鍋水， 水開後放入洗淨的雞蛋。 然後開始計時， 6分鐘後， 離火， 過涼水。 煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋， 不生不熟最好吃。 下圖是煮不同時間的雞蛋狀態， 10分鐘以上就是全熟了哦。
煮出完美的荷包蛋
將帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡1分鐘左右。 等鍋裡的水開後將雞蛋打入， 隨便怎麼打都可以， 保證雞蛋不會散， 出來就是完整的荷包蛋。
美味從選擇好食材開始
快速煮爛綠豆
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛， 但注意不要炒焦。
煮水餃
煮水餃時， 在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽， 再放餃子， 餃子味道鮮美不粘連。 在和麵時， 每500克麵粉加拌一個雞蛋， 餃子皮挺刮不粘連。
煮凍餃子不破皮的秘訣
鍋裡放水開火， 另一邊準備一盆清水， 把凍餃子放進去， 等鍋裡的水溫到達40°C左右下餃子。 這樣煮的餃子， 模樣好看， 不破皮， 口感還會如同新包的餃子一樣。
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煮面
煮乾麵條時， 水熱之後就可以下鍋了。 煮面的過程中， 隨時加涼水讓麵條均勻受熱， 這樣容易煮透且湯清；濕麵條則待鍋中水大開時才下鍋， 煮時點兩次涼水即可。
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煮白粥
首先將米洗乾淨後， 放入冷凍室冷藏至結冰。 煮的時候， 將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘， 熄火後蓋上蓋子燜上10分鐘， 就會有一鍋又綿又滑的白粥了。
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4分鐘煮玉米
首先把玉米的根部切開， 玉米的外衣不要剝去。 然後稍微沖一下涼水， 直接放入微波爐， 高火4分鐘後， 等待1分鐘再把玉米拿出來。 這樣做出來的玉米顆粒飽滿， 幹濕適當， 不會像水煮會留下很多水分。
煮牛肉
煮牛肉時， 鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉， 不僅能使牛肉很快煮爛， 而且肉味更鮮美。
煮豬肚
煮豬肚時， 千萬不能先放鹽， 等煮熟後吃時再放鹽， 不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬！
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炸饅頭片
炸饅頭片時， 先在冷水裡浸一下， 再入鍋炸， 這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆， 既好吃又省油。
炒茄子不變黑
炒茄子時， 在鍋裡放點醋， 炒出的茄子顏色不會變黑。
蒸蛋又香又滑的秘訣
把雞蛋打入碗中， 用筷子呈“Z”字形快速攪拌， 直到把雞蛋攪散為止。 然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中， 再加入少許白糖， 重複上一個攪拌步驟， 大約攪拌60下。 最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後，
這一分鐘剁肉餡
把豬肉放到案板上， 刀斜45度切肉， 注意不要把肉切斷， 然後原地翻面， 再斜著切。 正反切過45度後， 再直直90度下刀， 切兩面， 這種的切法讓你不費力剁豬肉， 直接切成末。
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烤肉
烤肉時， 在下面鋪一層檸檬或柳丁片。 肉不僅不會烤糊， 還會沾染上淡淡的檸檬香氣。
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鐵鍋保養
炒完菜的鍋先不著急洗， 放著冷一會再洗， 不然熱鍋驟然遇冷， 不沾塗層很快就會壞。
羊肉去膻味
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋， 半小時後取出蘿蔔塊， 羊肉膻味就會好很多了。
10分鐘解凍肉品
利用鋁製品極強的導熱性， 把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時， 凍肉就會在很短的時間化開了。
洗蓮藕
這樣洗蓮藕， 淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節， 再從中間來一刀。 然後用小刷子鑽入孔中刷洗， 再放入清水中， 加一大勺白醋， 再放半勺鹽浸泡。
輕鬆去山藥皮
去除山藥皮總是又滑又癢， 怎麼辦？其實有一個訣竅：山藥切斷， 放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮， 這時你會發現沒有粘液了， 山藥不會滑落， 也不會弄得手癢癢的。
快速泡發香菇
將45℃左右的溫水倒入密封盒裡， 加入小半勺白糖， 再把香菇放進去， 蓋上密封盒蓋子， 然後搖個一兩分鐘。
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糖醋排骨
炒糖醋魚、糖醋排骨等， 應先放糖， 後放鹽， 否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分， 造成外甜裡淡 。
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