北方人喜吃麵食， 一塊面餅能翻來覆去做出許多花樣來。 煎炒炸蒸， 或薄或厚。 鹵肉卷是當中衍生出來的一種。
因為可按個人口味自由搭配， 人們通常把注意力更多的集中在內餡兒和配料上。 人對平淡穩定存在的人或事物， 總是容易變得漫不經心。 忘記了鹵肉卷之所以美味， 作為載體的面皮是不可或缺的存在。
將肉和蛋都鹵得無比入味， 加上配料， 刷上醬， 辣椒要撒多一些。 當重口的內餡捲進了有嚼勁的面皮裡， 頓時就有了溫柔的中和， 相互凸顯著彼此的存在。
步驟
1、五花肉冷水焯水， 去浮沫， 肉出鍋切成小塊。
2、另起一鍋燒開水， 加香料。
3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。
4、關蓋燉半小時後， 肉和鹵蛋出鍋。
面皮
1、麵粉加水， 攪拌成面疙瘩， 然後加適量的油揉成光滑的麵團， 醒面半小時。
2、取兩個大小適量的麵團， 壓扁後在其中一塊的一面刷油。
3、然後另一塊貼上去， 擀成薄餅。
4、在平底鍋刷油，放面餅，小火烙，加熱至兩面金黃。
5、將貼合的兩塊面餅分開並出鍋，在面餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放鹵肉、黃瓜絲等（按個人口味）。
卷好，開吃。
文章來源於：日食記
如有侵權請聯繫刪除
點個告訴其他人吧！
end
4、在平底鍋刷油，放面餅，小火烙，加熱至兩面金黃。
5、將貼合的兩塊面餅分開並出鍋，在面餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放鹵肉、黃瓜絲等（按個人口味）。
卷好，開吃。
文章來源於：日食記
如有侵權請聯繫刪除
點個告訴其他人吧！
end