金針菇千萬不要只會扔火鍋了，
這些方法， 錯過實在是太可惜了~
有空的時候趕緊學起來吧~
金菇肥牛卷
肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔、蠔油 、老酒、醬油、水、澱粉、白胡椒粉、冰糖。
- 制法 -
1、 將金針菇去尾部， 青紅椒切絲， 大蒜拍碎切蓉。
2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。
3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上， 入微波爐高火4分鐘。
4、 芥蘭切成3釐米的小段， 飛水加油、鹽， 撈出待用。
5、 鍋內放油煸香蒜蓉， 倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁， 澆在牛肉卷上。
6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段， 將牛肉卷碼放在上面，
蔥油拌雙黃
黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片、食用油、鹽、雞精、糖 。
- 制法 -
1、幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。
2、金針菇切去根部， 洗淨；香蔥蔥白部分切段， 蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片。
3、鍋中水燒開後， 將金針菇， 泡好的黃花菜， 枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出， 徹底漓幹水分， 放入容器中。
4、鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火， 放入蔥白， 洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。
5、 將熬好的蔥油， 少許鹽， 糖， 雞精加入容器中拌勻， 蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。
6、食用前灑上蔥花略拌， 裝盤即可。
紅油肚絲
豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、薑5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、沙拉油適量。
- 制法 -
1、豬肚剪開， 用麵粉反復揉搓表面和內部， 剪去白油。
2、用清水將豬肚洗淨， 用鹽再反復揉搓表面和內部， 沖洗乾淨。
3、將豬肚放在鍋內， 加水煮沸後倒掉。
4、用冷水清洗豬肚， 並用刀刮去內部白膜。
5、豬肚加清水燒開後， 加酒、蔥薑和鹽， 高壓鍋壓8分鐘。
6、取出後放在盆內， 上面用重物壓2小時以上至涼。
7、切絲待用。
8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝幹， 放入裝有肚絲的盆內， 撒雞精。
9、沙拉油燒至八成熱關火， 趁熱倒入辣椒面， 片刻後用濾網濾出紅油。
10、淋在肚絲上。
涼拌金針木耳雞絲
金針菇、木耳、青紅椒、雞脯肉、澱粉、生抽、薑片、鹽、雞精、麻油。
- 制法 -
1.泡發的木耳、青紅椒洗淨切絲，
金針菇洗淨去老根；
2.雞脯肉切絲，
3.鍋內水煮沸， 放薑片， 倒入雞絲汆熟後撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟後撈出控幹水分；
4.所有材料統統入大碗， 調入適量鹽、雞精、麻油， 拌勻。
金針菇燴豆腐
金針菇150克、胡蘿蔔1/3根， 切絲、豆腐半斤切塊。
- 制法 -
1、金針菇焯水， 這樣可以去掉它上面的黏液， 更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃， 然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。 這時再加料酒， 生抽， 糖， 胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去， 加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡， 加少許蠔油拌勻出鍋， 撒香菜就得了！
金針菇酸辣湯
金針菇100克、韌豆腐半塊、幹木耳5朵、水發香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙。
- 制法 -
1、將幹木耳， 香菇， 黃花菜， 金針菇泡發後洗淨， 切成絲。 金針菇洗淨劈開備用。
2、韌豆腐也切成大小相似的絲， 放入鹽水盆中浸泡備用。