涼拌三絲
食材：胡蘿蔔、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿蔔切成細絲， 豆腐皮從中間切一刀， 再切成細絲， 蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，
3、鍋裡燒水煮粉絲， 粉絲煮熟後過涼水， 撈出控幹。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末， 最後撒入白芝麻， 拌勻即可。
涼拌茄子
材料：
茄子(紫皮， 長)：2根；朝天椒：1根；小蔥：1根；蒜泥：1大勺； 醬油：2大勺；香油：2大勺；醋：1大勺；
做法：
1、紅辣椒洗淨， 去籽切絲；蔥洗淨切末；調味料拌勻待用
2、茄子洗淨對半切開， 入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘）， 取出放涼後， 用手撕成條狀
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可
涼拌萵筍
食材主料：一根萵筍配料：幾個紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋
做法
1萵筍切細絲， 加少許鹽， 醃制10-15分鐘
2紅椒、大蒜切細
3 紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調均備用
4油燒熱， 蒜蓉爆香
5熱油澆在備好的汁中
6汁和萵筍絲拌均， 裝盤即可
糖醋蘿蔔
主料：小蘿蔔1000g輔料：涼開水適量；鹽適量；陳醋適量；白糖適量；生抽適量；
做法
1.一籃小蘿蔔
2.沖洗後去頭尾， 刮乾淨
3.用食鹽搓一遍
4.全搓好
5.蘿蔔兩邊分別放一根筷子。 先切垂直刀法， 寬窄大致保持一樣
6.再將蘿蔔180度翻面， 切45度的斜刀
7.全切好， 放多點食鹽醃制兩小時
8.撈出
9.在涼白開中漂洗一下（最好再擠幹）
10.再放鹽醃制一遍
11.上面加重物壓著一個晚上
12.第二天， 再撈出漂洗擠幹後放入杯碗中， 加白糖五勺、陳醋、生抽， 幾乎沒過蘿蔔。 蓋蓋入冰箱。 過兩三天翻一下。
13.一周左右吃味道最好， 微酸甜， 爽口。
涼拌金針黃瓜
主料：金針菇、黃瓜輔料：紅椒、油、鹽、花椒、白醋
做法
1. 金針菇洗淨， 切掉根部， 焯水半分鐘到一分鐘。
2. 黃瓜切絲。
3. 將焯水的金針撈出來放進涼水中， 連帶辣椒一起浸泡。 辣椒浸泡是為了取出部分的辣味。 4. 將所有材料撈出， 控幹水分。
5.油燒熱， 放入花椒， 炸成花椒油。
6.將花椒油澆到菜上， 攪拌均勻。
酸辣蕨根粉
主料：蕨根粉1把輔料：油適量；鹽適量；陳醋適量；芝麻油適量；白酒適量；生抽適量；花生若干；指天椒4個；蒜瓣3個；香菜1棵；
做法
1.蕨根粉在清水中浸泡一會，洗香菜
2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一會，熱鍋，爆炒至酥脆
3.撈起備用
4.蕨根粉水燙，至軟身，關火燜一兩分鐘
5.撈起，置入涼水中
6.蒜瓣和指天椒剁碎，備用
7.撈起過了冷水的蕨根粉
8.加入適量醋、芝麻油、生抽、鹽和辣椒、蒜末
9、淋上熱花生油，撒上花生
麻醬豆角
材料豇豆：250克；紅尖椒: 少許；蒜泥：1大勺；芝麻醬：2大勺；食鹽：1克；沙拉油：少許
做法
1、長豆角洗淨切4-5釐米的段
2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻3、鍋內燒滾水，加幾滴沙拉油，倒入切好的豆角焯熟
4、焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用
5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下
藍莓山藥
食材：山藥1根（350克）、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開水適量做法：
1.準備食材，山藥洗淨切段。
2.把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中，蒸熟後再去皮。
3.用勺子碾壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥。
4.加入牛奶和鹽。
5.攪拌均勻。
6.取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水攪拌均勻。
7.把調好的果醬澆在山藥泥上即可。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花一顆、大蒜、蠔油、橄欖油、生抽、香醋
做法：
1.西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡蘿蔔切片
3.鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙
4.將菜品過涼水
5.鍋內入油，爆得蔥花
6.成蔥油
7.將蔥油倒入西蘭花中，根據自己口味加少大蒜、蠔油、橄欖油、生抽、香醋等
涼拌藕片主料：.藕、薑輔料：食用油、幹辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、鹽
做法：
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在涼水中
3. 準備，薑沫，花椒粒、幹辣角
4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來用純淨水冰透
5.熱油爆香辣子角，花椒料，薑沫，油放涼待用
6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片裡
7.拌勻
酸辣蕨根粉
主料：蕨根粉1把輔料：油適量；鹽適量；陳醋適量；芝麻油適量；白酒適量；生抽適量；花生若干；指天椒4個；蒜瓣3個；香菜1棵；
做法
1.蕨根粉在清水中浸泡一會，洗香菜
2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一會，熱鍋，爆炒至酥脆
3.撈起備用
4.蕨根粉水燙，至軟身，關火燜一兩分鐘
5.撈起，置入涼水中
6.蒜瓣和指天椒剁碎，備用
7.撈起過了冷水的蕨根粉
8.加入適量醋、芝麻油、生抽、鹽和辣椒、蒜末
9、淋上熱花生油，撒上花生
麻醬豆角
材料豇豆：250克；紅尖椒: 少許；蒜泥：1大勺；芝麻醬：2大勺；食鹽：1克；沙拉油：少許
做法
1、長豆角洗淨切4-5釐米的段
2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻3、鍋內燒滾水，加幾滴沙拉油，倒入切好的豆角焯熟
4、焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用
5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下
藍莓山藥
食材：山藥1根（350克）、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開水適量做法：
1.準備食材，山藥洗淨切段。
2.把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中，蒸熟後再去皮。
3.用勺子碾壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥。
4.加入牛奶和鹽。
5.攪拌均勻。
6.取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水攪拌均勻。
7.把調好的果醬澆在山藥泥上即可。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花一顆、大蒜、蠔油、橄欖油、生抽、香醋
做法：
1.西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡蘿蔔切片
3.鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙
4.將菜品過涼水
5.鍋內入油，爆得蔥花
6.成蔥油
7.將蔥油倒入西蘭花中，根據自己口味加少大蒜、蠔油、橄欖油、生抽、香醋等
涼拌藕片主料：.藕、薑輔料：食用油、幹辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、鹽
做法：
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在涼水中
3. 準備，薑沫，花椒粒、幹辣角
4. 水燒開放藕片焯熟，撈出來用純淨水冰透
5.熱油爆香辣子角，花椒料，薑沫，油放涼待用
6.涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片裡
7.拌勻