黑米， 也被稱為黑珍珠， 不但益腎， 且補氣補血養氣功效顯著， 富含豐富鐵質與花青素， 是抗氧化好物， 長期食用可改善血枯病狀， 是身體虛弱的女孩和孕婦首選的滋補佳品， 特別適合女孩生理期的時候多吃。
黑米與普通稻米相比， 不僅蛋白質的含量高， 人體必需氨基酸齊全， 還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素， 特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等， 這是其他稻米所沒有的。
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食用價值高， 除煮粥外， 還可以製作各種營養食品和釀酒， 用途較為廣泛。
黑米的顏色之所以與其他米不同， 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用， 常吃黑米可以不易變老。 此外， 這種色素中還富含黃酮類活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。
黑米粥要煮多久 怎麼煮才會很稠
1、黑米很難煮， 建議泡一天再煮， 一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的時候要大火煮， 最好打開鍋蓋， 讓飯自由翻滾， 要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;
3、等水不會溢出後就轉最小火慢慢燜， 燜二十至三十分鐘左右，
多吃黑色食品第一能增加體質， 第二能防備疾病， 第三還可以延緩衰老， 總體來說就是增強體質的， 另外黑芝麻裡維生素E含量很高， 對皮膚很好。 黑米古醫術是這樣記載的“滋陰補腎， 健身暖胃， 明目活血”， “清肝潤腸”，