芋頭的9種做法 好吃、好學又好做
秋天是吃芋頭的最佳季節， 味美清香， 鬆軟爽口的口感最得人心了！！吃法有很多種， 剁椒芋頭、芋香排骨、芋艿紅燒肉， 地瓜芋圓， 芋頭糕。 。 各種芋頭各種美味， 做起來一點都不複雜。 收藏起來慢慢學吧~。
剁椒芋頭
做法：1)當然先得把芋頭洗淨擦乾， 再用刮皮刀刮掉芋頭皮。 2)刮好皮的芋頭再切成片片。 3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻， 平鋪在芋頭片上， 燒開水大火蒸20-30分鐘， 上桌前撒蔥絲就完成了。
芋香排骨
食材：500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量蠔油、適量芋艿、適量生薑片
做法：1)排骨浸在水中， 把血水泡出後， 洗淨瀝幹水分。 2)之後放入盆中， 加入鹽， 料酒， 生抽， 老抽， 蠔油， 生薑片。 3)拌均勻後蓋上， 放進冰箱冷藏12小時以上。 4)蒸熟的芋艿剝皮。 5)用刀壓成泥狀後， 揉成有粘性。 6)整形後切成一塊塊放入盆中。 7)把醃制好的排骨放在上面8)冷水進鍋， 排骨加上豆豉。 這個盆子有點大， 放不進蒸鍋。 9)蓋上大火30分鐘。 10)蒸好的排骨， 油水正好滲進香芋中， 很美味。
芋艿紅燒肉
食材：500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量薑、適量料酒、適量老抽、適量鹽、適量冰糖、適量油
做法：1)五花肉清洗乾淨後切塊2)鐵鍋裡放一點點油， 很少的油即可， 放入五花肉小火慢慢煸炒， 可以看到鍋裡的油多了一點， 這就是五花肉本身的油脂溶了出來，
5)加入半鍋熱水和一大勺料酒， 小火燉肉6)加入八角和適量冰糖7)小芋頭清洗乾淨， 備用8)等到肉燉到五六成熟時， 把去了皮的芋頭放進去， 接著燉9)等到肉和芋頭都熟爛後， 加入一點點鹽調味， 湯汁收緊即可出鍋
芋艿酒釀燉雞
食材：1只雞、400g芋頭、150g甜酒釀、1大勺油、1小勺鹽、1個八角、適量蔥、適量薑、1小勺老抽、2小勺生抽
做法：1)買回來的雞， 去掉內臟2)清理乾淨後斬成小塊3)然後用熱水汆燙2次4)然後清洗乾淨5)芋頭清洗泥沙， 準備酒釀6)芋頭削皮後切成塊7)蔥切段薑切片備用8)鍋中放一大勺油9)油熱後將雞塊下鍋翻炒10)倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色11)加入蔥薑和八角12)倒入熱水13)倒入甜酒釀14)大火燒開轉小火燉煮15分鐘15)將芋頭放入鍋中16)和雞塊一起燉煮半小時17)燉到芋頭軟糯時， 加入1小勺鹽調味18)然後翻炒均勻， 接著燉煮直到湯汁收緊， 即可關火
椰香薯蓉芋餅
食材：紅薯 150克、香芋 150克、椰漿 50克、糖 20克、低粉 40克、玉米澱粉 30克
做法：1)香芋去皮切薄片， 紅薯可以切的比香芋厚一點點， 因為紅薯比較容易熟， 一起入電飯煲2)水開後蒸大約8－10分鐘熟透取出3)準備各種配料4)香芋壓碎， 因為香芋很粉， 所以比較吃水， 加了30克椰漿才成比較稀的團， 再加入少許糖調至適合自己的口味， 我的糖沒有秤，
肉香芋頭糕
食材：250g荔浦芋頭、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、適量油、適量鹽、3g糖、1g五香粉
做法：1)芋頭切成粗細一樣，切好的芋頭上油鍋炸熟，或者喜歡口感更好的可以先炸半熟，然後上鍋蒸熟透，這樣吃起來的芋頭口感很好，軟硬適中。2)上油鍋炒熟香，加點料酒，老抽上色。把香芋倒回鍋一起，加兩湯勺的水，再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用3)加入香芋和碎肉，再加少許鹽和油調味至適合自己
4)蒸屜鋪一張油紙，油紙上掃一層油5)把米漿全部倒入蒸屜中，蓋蓋子大火蒸30分鐘即可6)切成條狀7)喜歡清淡口味直接切片食用，喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃!
地瓜芋圓
食材：300g芋頭、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、適量黑糖、適量紅棗
做法：1)地瓜切塊蒸熟2)芋頭切塊，蒸熟3)趁熱壓成泥4)加入白糖拌勻5)接著加入地瓜粉，拌勻，揉成團6)揉好的地瓜泥和芋頭泥7)在把地瓜和芋頭揉成小球狀，放入盤裡，散上太白粉8)煮一鍋黑糖，紅棗水。在另起一鍋滾水，下入芋圓和地瓜圓，用中火煮至浮起來就可以9)撈起來，放到紅棗糖水裡就可以享用了
桂花糖芋
食材：小芋頭 100g、糖桂花 3湯匙、紅糖 適量做法：1)適量清水煮沸，放入小芋頭灼燙1分鐘2)撈出芋頭過涼水，沖去粘液和浮沫3)重新煮沸適量清水放入芋頭，依個人口味放入紅糖4)小火煮30分鐘後放入3湯匙糖桂花調勻，大火煮沸即可
炒芋泥
食材：300g熟芋頭、60g小脆腸、適量油、適量鹽、適量青蒜杆、適量芝麻油
做法：1)熟芋頭去皮。2)攪打成泥3)準備青蒜杆，小脆腸。4)切成小細段。5)鍋中放適量油，加入青蒜炒香。6)加入芋泥炒。7)保持中小火，炒勻。8)加入小脆腸。9)炒勻後加入適量鹽（如果直接食用就少放點，配饅頭或當餡就多放點）10)加入芝麻油調味出鍋
食材：250g荔浦芋頭、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、適量油、適量鹽、3g糖、1g五香粉
做法：1)芋頭切成粗細一樣，切好的芋頭上油鍋炸熟，或者喜歡口感更好的可以先炸半熟，然後上鍋蒸熟透，這樣吃起來的芋頭口感很好，軟硬適中。2)上油鍋炒熟香，加點料酒，老抽上色。把香芋倒回鍋一起，加兩湯勺的水，再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用3)加入香芋和碎肉，再加少許鹽和油調味至適合自己
4)蒸屜鋪一張油紙，油紙上掃一層油5)把米漿全部倒入蒸屜中，蓋蓋子大火蒸30分鐘即可6)切成條狀7)喜歡清淡口味直接切片食用，喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃!
地瓜芋圓
食材：300g芋頭、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、適量黑糖、適量紅棗
做法：1)地瓜切塊蒸熟2)芋頭切塊，蒸熟3)趁熱壓成泥4)加入白糖拌勻5)接著加入地瓜粉，拌勻，揉成團6)揉好的地瓜泥和芋頭泥7)在把地瓜和芋頭揉成小球狀，放入盤裡，散上太白粉8)煮一鍋黑糖，紅棗水。在另起一鍋滾水，下入芋圓和地瓜圓，用中火煮至浮起來就可以9)撈起來，放到紅棗糖水裡就可以享用了
桂花糖芋
食材：小芋頭 100g、糖桂花 3湯匙、紅糖 適量做法：1)適量清水煮沸，放入小芋頭灼燙1分鐘2)撈出芋頭過涼水，沖去粘液和浮沫3)重新煮沸適量清水放入芋頭，依個人口味放入紅糖4)小火煮30分鐘後放入3湯匙糖桂花調勻，大火煮沸即可
炒芋泥
食材：300g熟芋頭、60g小脆腸、適量油、適量鹽、適量青蒜杆、適量芝麻油
做法：1)熟芋頭去皮。2)攪打成泥3)準備青蒜杆，小脆腸。4)切成小細段。5)鍋中放適量油，加入青蒜炒香。6)加入芋泥炒。7)保持中小火，炒勻。8)加入小脆腸。9)炒勻後加入適量鹽（如果直接食用就少放點，配饅頭或當餡就多放點）10)加入芝麻油調味出鍋