每年春節， 河南名吃新野臊子非常吃香， 不管是返鄉人員， 還是來此省親的朋友， 只要回到新野， 都忘不了往後備廂裡塞幾箱新野臊子。 新野臊子主要是用羊肉、羊油、花椒等多種調味料而制。 南陽特產之一。
在深圳工作的張先生告訴記者， 返程時總得採購新野臊子。 他說， 有了新野臊子， 不管你吃麵條， 還是燴面、扯面， 只要舀一勺臊子， 就立馬改變飯的味道。 香辣可口， 增加食欲。
歷史故事
此外， 新野臊子還是一張文化名片。 距今有1800餘年的歷史,相傳為諸葛亮發明。
傳說， 當年劉備與諸葛亮、關羽、張飛的軍隊正野營進食， 忽然一陣疾風， 使得周圍樹林沙沙作響， 似有馬鳴呐喊， 士兵以為是敵軍來襲便匆忙起來迎戰， 虛驚一場之後， 聞得一股奇香， 就紛紛尋找香味的來源， 原來是士兵驚慌時將燒飯的調料、油料等， 都打翻進了燉肉的鍋內， 諸葛亮和眾軍士舀起一勺品嘗，
諸葛亮大喜， 遂潛心研究試驗發明了臊子， 作為戰時應急食品， 更被眾軍士交口稱讚,後來傳入民間。 而新野鄉民把孔明先生發明的臊子代代相傳， 工藝不斷提高， 使“三國臊子”久盛不衰。