最簡單的食物卻往往最考驗人的手藝， 就像你覺得自己永遠沒辦法煮法一碗面， 無論如何注意， 要不沒熟夾生， 要不煮過了頭， 成了一鍋粥。 不如試試下面這些個辦法， 教你巧煮麵條。
NO.1
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽， 這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油， 麵條不但不會黏連， 且能防止麵湯起泡沫， 溢出鍋。
4.在下鍋前先把麵條掰開， 煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘， 這樣的麵條比較滑， 而且湯汁比較稠。
5.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘， 把面放進鍋裡煮。 具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候， 把面下鍋就可以了。 這樣煮出來的面勁道， 而且時間非常好掌握， 一般將鍋煮開兩次， 面也就熟了。
6.如果麵條結成團， 噴一點米酒， 麵條就會散開。
NO.2
1.煮切面在下麵條時適量加點醋進去， 這樣可除麵條的堿味， 還可使麵條變得更白。
2.煮掛麵時， 鍋中的水剛冒氣泡就放掛麵， 攪動幾下後蓋上鍋蓋， 水開時放點涼水進鍋， 稍煮即可。 這樣煮掛麵， 熟得快而且不黏湯， 比較好吃。
3.煮掛麵和幹切面的時候， 鍋中煮面的水不要太開， 等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮， 因為幹切面和掛麵本身很幹，
4.煮濕切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面， 然後用筷子向上挑幾下， 以防麵條粘連。 用旺火煮開， 每開鍋一次點一次水， 點兩次水， 就可以出鍋。 煮濕面一定要注意用旺火， 否則溫度不夠高， 麵條表面不易形成黏膜， 麵條就會溶化在水裡。
NO.3
斷硬心後把面撈起來， 立刻放進冷水中浸泡片刻， 就是所謂的"過冷河"。 然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了， 這樣煮出來的麵條爽口嫩滑
江碧鳥逾白， 山青花欲燃。
今春看又過， 何日是歸年。