主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
調料：豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量。
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨， 放入湯鍋內， 煮10分鐘， 至八成熟時撈出晾涼， 切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；
2. 將彩椒擇洗乾淨， 斜刀切成形；
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上， 放油燒熱， 放入薑片蒜片香乾爆炒， 然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；
5. 倒出多餘的油， 再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉， 煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度， 不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋， 加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷， 呈燈盞窩狀。
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