為什麼人家做出來的雞蛋又美麗又好吃，
我做的雞蛋就一點賣相都沒有呢？
我們有沒有發現，
有些早餐店會在煎蛋時加點水？
這樣煎出來的蛋不光不容易變焦，
而且非常新鮮好吃！
試試下面這個方法吧~
家常煎蛋
1、先用中火熱鍋， 鍋裡什麼都不放， 把鍋燒得很燙很燙， 放一點點油， 再放一點點鹽（能夠避免油花四濺）；
2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；
3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油， 但鍋的溫度依然很高）， 馬上關小火， 可避免雞蛋被燒焦；
4、此時， 蛋黃還不熟。 先撒上兩勺熱水， 蓋上鍋蓋， 1分鐘後當蛋清有些凝集時， 再往雞蛋上撒上兩勺熱水， 馬上蓋上鍋蓋。
Tips ：可不要小瞧兩勺熱水， 它會讓煎出的雞蛋外形無缺， 蛋黃將近凝集。 經過高溫燜煮後的雞蛋新鮮甘旨。
5、然後用小火繼續煎1-2分鐘， 蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋。
家常炒蛋
炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，
也不能少了水~
1、雞蛋打入碗中後， 倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；
2、用勺子攪拌均勻；
3、中火將鍋燒熱，加油後就能夠倒入雞蛋；
4、撒入鹽；
5、有鏟子逐漸攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。
家常蒸蛋
有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，
看起來很老外形也不美麗。
那有可能是用了涼水的原因，
用溫水會讓蒸蛋更為新鮮。
雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5
假定想要讓蒸蛋更為嫩滑能夠多倒點
1、雞蛋打入碗中充沛攪拌均勻；
2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；
3、然後將水混合物倒入雞蛋中；
4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面紮幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；
Tips ：這樣做蒸蛋的表面會更為光滑。
5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；
6、出鍋時撒上蔥花即可。
家常煮蛋
很多人經常用沸水煮雞蛋
而那樣的煮法會讓養分丟掉不少~
冷水下鍋口感才會更好
將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，歡娛後用小火煮3分鐘，再關火浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好，
蛋黃凝集又不老，
養分成分可最大保存。
日常小技巧
除了在用水方面的小技巧，
炒蛋、煎蛋、蒸蛋時
加點其他調料滋味會更好哦！
▼
炒雞蛋加料酒
打蛋時加點料酒滋味更為鮮美，
與溫水可兩者選其一，
一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。
▼
蒸蛋羹加牛奶
想讓蛋羹有奶香味的話能夠查驗一下，
將牛奶倒入雞蛋中一起打勻，
（牛奶的量依據自己的口味來分配）
再按照上文蒸蛋方法操作，
口感滑嫩且養分價值高！
▼
荷包蛋加點醋
在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，
水稍微煮開後打入雞蛋，
煮上3-4分鐘撈出，
可使荷包蛋新鮮可口。
▼
煎蛋時加點麵粉
煎雞蛋為避免油花四濺可放鹽，
也可加點麵粉起到一箭雙雕的作用，
煎出來的雞蛋黃白清楚色彩更美。
▼
攤蛋餅調中火
鍋裡倒油後先用火加熱，
並讓油均勻分佈於鍋底。
再把蛋液以繞圈的方法倒入鍋內，
使其填滿鍋底後轉為中火，
用鏟子逐漸攤餅。
這樣做出來的蛋餅不會發幹發澀，
可最大程度的保存雞蛋中的水分。
2、用勺子攪拌均勻；
3、中火將鍋燒熱，加油後就能夠倒入雞蛋；
4、撒入鹽；
5、有鏟子逐漸攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。
家常蒸蛋
有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，
看起來很老外形也不美麗。
那有可能是用了涼水的原因，
用溫水會讓蒸蛋更為新鮮。
雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5
假定想要讓蒸蛋更為嫩滑能夠多倒點
1、雞蛋打入碗中充沛攪拌均勻；
2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；
3、然後將水混合物倒入雞蛋中；
4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面紮幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；
Tips ：這樣做蒸蛋的表面會更為光滑。
5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；
6、出鍋時撒上蔥花即可。
家常煮蛋
很多人經常用沸水煮雞蛋
而那樣的煮法會讓養分丟掉不少~
冷水下鍋口感才會更好
將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，歡娛後用小火煮3分鐘，再關火浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好，
蛋黃凝集又不老，
養分成分可最大保存。
日常小技巧
除了在用水方面的小技巧，
炒蛋、煎蛋、蒸蛋時
加點其他調料滋味會更好哦！
▼
炒雞蛋加料酒
打蛋時加點料酒滋味更為鮮美，
與溫水可兩者選其一，
一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。
▼
蒸蛋羹加牛奶
想讓蛋羹有奶香味的話能夠查驗一下，
將牛奶倒入雞蛋中一起打勻，
（牛奶的量依據自己的口味來分配）
再按照上文蒸蛋方法操作，
口感滑嫩且養分價值高！
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荷包蛋加點醋
在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，
水稍微煮開後打入雞蛋，
煮上3-4分鐘撈出，
可使荷包蛋新鮮可口。
▼
煎蛋時加點麵粉
煎雞蛋為避免油花四濺可放鹽，
也可加點麵粉起到一箭雙雕的作用，
煎出來的雞蛋黃白清楚色彩更美。
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攤蛋餅調中火
鍋裡倒油後先用火加熱，
並讓油均勻分佈於鍋底。
再把蛋液以繞圈的方法倒入鍋內，
使其填滿鍋底後轉為中火，
用鏟子逐漸攤餅。
這樣做出來的蛋餅不會發幹發澀，
可最大程度的保存雞蛋中的水分。