摘 要 結合桑葉及桑枝青貯生產性試驗，
探討桑葉青貯發酵的條件和影響因素，
繪製桑葉 青貯的工藝流程 ，
總結提 出桑葉切碎技術、抽真空包裝、調節桑葉含水率、控制入貯溫度等幾 項關鍵技術 。
關鍵字 桑葉青貯 乳酸菌 乳酸發酵 工藝技術 桑葉的粗蛋 白含量在 159／6～3496／，
粗脂肪 100只，
厚 0．2mrn(20絲)；AQ131電動抽氣泵 含量在 6．15 ～9．8 ，
可溶性碳水化合物含 1台，
220V／180W ，
5～10KPa。
量高達 25 口]，
不僅是家蠶 的優質飼料，
也是 1．2 季節選擇 家畜家禽的優等飼料 。
鮮桑葉可 以直接喂豬、 6—8月份 ，
正值桑葉採收季節，
6月份可利 喂羊、喂鵝，
幹桑葉粉碎加工後可以添加到畜 用夏初刈割桑條或春蠶剩餘桑葉，
8月份可利 禽 日糧中配合使用 ，
還可以加工調製成青貯飼 用間伐桑條或秋季過剩桑葉以及枝條下部桑 料 。
青貯飼料是飼草原料經微生物厭氧發酵調 葉；6—1O月份 ，
氣溫適宜 ，
便於青貯發酵。
製成的產品，
用桑葉及嫩枝製作青貯飼料，
方法 1．3 加工貯存場所的選擇 簡單易行 ，
適合桑園集 中採收和輕簡利用 。
青 桑葉攤晾、切碎、包裝應選擇在背風、乾燥、 貯飼料具有柔軟多汁、氣味芳香、適 口性好、消 陰涼、潔淨的場所和水泥地面上進行，
最好選擇 化率高的優點，
且貯藏方便 ，
保存期長，
能為畜 在倉庫或半地下室一併進行，
避免風吹、日曬、 禽提供反季節青綠多汁飼料 。
桑葉的蛋 白質含 雨淋 以及來 回搬運造成不必要的損失。
桑葉打 量高，
可作為畜禽枯草季蛋 白質補充飼料，
用桑 包發酵期間應選擇室內避光保存，
成品飼料應 枝青貯料飼喂泌乳牛，
採食率可提高 7 以上，
選擇背風背光倉儲地保存。
本試驗選擇在陝西 產奶量可提高 20．5 ，
能節約蛋 白質精料 2O9／6 省蠶桑絲綢研究所貯桑室 內進行。
左右 2]『。
為開發利用陝西生態桑資源 ，
合理利 1．4 桑葉原料 用蠶繭生產區過剩桑葉，
我們於 2015年秋季進 本試驗選采陝西省蠶桑絲綢研究所 707品 行 了桑葉及桑枝青貯飼料生產試驗 ，
生產桑葉 種桑園桑葉，
8月 26—30日采夏伐地下部片葉 塑膠袋裝青貯飼料 3000kg，
達到了理想的試 青貯，
並刈割 200kg實生桑條作單獨切碎青 驗效果。
現將桑葉青貯工藝和青貯技術總結如 貯 。
下 ，
以供參考 。
2 青貯調製工藝 1 生產準備 2．1 青貯原理 1．1 機械與包裝材料 青貯發酵是一個複雜的微生物活動和生物 9ZT一0．6型鍘草 機 1台，
22OV／2．2KW ； 化學變化過程 。
其實質就是在缺氧的條件下，
130cm×80cm青貯 PE雙層 白色透明塑膠袋 利用原料 內的可溶性碳水化合物，
使乳酸菌迅 ·技術討論 · 速繁殖 ，
產生大量乳酸，
從而達到保存青貯飼料 ～ 25℃，
幹濕差 3～4~C。
桑葉采 、運 、貯過程 中 營養價值 的 目的。
青貯過程 大致分 3個 階 要避開高溫 ，
保持桑葉新鮮，
防止蒸熱或萎蔫 。
段_3]：一是耗氧階段 ，
原料裝袋後植物細胞仍保 5)每袋裝量不超過 50kg。
裝袋後的 1—2 持生活狀態，
繼續呼吸消耗袋 內的殘餘氧氣，
同 天，
發現袋料松脹要檢漏、修補 ，
重新抽氣、紮 時釋放出大量的熱能，
約經過 1～3d的時間。
3天后將料袋編碼堆置成 2～3層 ，
上層壓 二是厭氧發酵階段，
經過耗氧 ，
袋 內形成厭氧環 住下層袋 口，
頂層袋 口或用沙袋壓實。
境 ，
乳酸菌開始大量繁殖 ，
生成乳酸 、乙酸 ，
pH 6)記載氣 溫、室溫和人貯 1—5天袋溫變 值下降，
抑制腐敗細菌和黴菌等的生長，
使其逐 化 。
漸死亡。
此階段持續 1周左右 ，
但也可能超過 7)入貯後 3 5天 ，
觀察袋料下沉和轉色情 1個月 ，
這與原料的性質和青貯條件有關；三是 況 。
穩定階段，
隨著發酵速度的減弱 ，
青貯進入安定 8)定期觀察袋 口和袋腳褐變及黴變情況 。
狀態 ，
此時pH值下降到4．2以下，
乳酸菌受低 3 桑葉青貯關鍵技術 pH值和 自己所產乳酸的抑制而停 止活動，
青 貯發酵完成 。
3．1 枝 葉切碎青貯 2．2 青貯工藝流程 桑葉及桑枝上 附著有一些天然乳酸菌 ，
伐 本試驗採用單一青貯 ，
切碎 、自然發酵 ，
塑 條、采葉和枝葉切碎後，
滲流液 中不僅含有水 ，
料袋裝的方法調製桑葉青貯飼料 ，
其工藝流程 而且含有可溶性碳水化合物、有機酸、礦物質以 如下 ： 及可溶性含氮化合物等營養物質，
乳酸菌能夠 桑葉採收 ／桑條刈割一桑葉水分及溫度調 利用可溶性碳水化合物作為發酵底物而快速增 節一機械切碎一人工裝袋、壓實一抽氣、封 口一 殖 ，
起到接種的效果 l7。桑葉的營養豐富，含 檢漏、測溫一貼標 、堆置一沉降、轉色一乳酸發 糖量接近玉米植株 ，容易青貯，能夠滿足乳酸菌 酵一青貯發酵完成一成品檢驗 大量繁殖的營養需求 。從采葉到切碎、裝袋到 2．3 工藝要求 開始青貯這段時間內，乳酸菌的數量會急劇增 1)桑葉的採收、切碎、裝填、第一次抽氣要 長 ，在 2～4天 內達到最大值 ，從而主導乳酸發 在 當天 內完成 。采 回的桑葉不能堆積發熱 ，桑 酵過程 。此外，枝葉切碎後 ，體積變小，便於逐 葉要隨采 、隨運 ，要及時切碎 、及時裝袋 ，裝袋 層裝填，層層壓實，排擠出袋中多餘 的空氣，為 時要分層壓實、不留死角 ，裝袋後要立即抽氣 ， 厭氧發酵創造條件 。 邊抽氣、邊擠壓，最後擰緊袋 口、用棉線繩紮兩 3．2 抽真空包裝 道 口。 為保證乳酸菌的大量繁殖，產生足夠 的乳 2)桑 葉的含水量掌握在 6O ～67 。感 酸 ，首先要為乳酸發酵創造一個厭氧環境 。乳 官判斷的方法是用手緊握切碎 的原料 ，然後 自 酸菌是厭氧性細菌，而腐敗菌等有害菌大多是 然鬆開，若原料仍保持球狀，手有濕印，其含水 好氣性微生物，如果青貯原料袋 中積存有較多 率在 68 ～75 ；若原料慢慢散開，手無濕印， 空氣 ，好氣菌就會大量繁殖 ，使青貯糖分分解 ， 其含水率在 6O ～67 ；若原料立 即散開，其 袋 內溫度升高 ，影響乳酸菌的生長和繁殖 。原 含水率在 6O 以下 J。 料經過裝填壓實後仍殘 留有空氣 ，採取抽真空 3)機械切草尺寸，桑葉2O～30mm，桑枝條 措施能迅速排空袋 內的空氣，使袋料更加緊實， 15～20mm。桑葉切成條塊狀後 ，便於裝填緊 抑制呼吸作用 ，同時抑制不利於乳酸發酵的微 實 ，擠出多餘空氣。桑枝條切短一些 ，以免刺破 生物的生長繁殖，縮短青貯發酵的有氧過程 。 塑膠袋膜 。 桑葉青貯時，袋 口上方應 留足紮 口、抽氣 的長 4)裝填和發酵期間室 內溫度應保持在 2O 度 ，1～3天 內應視脹氣情況抽真空 2～3次。 · 技術討論 · 賈亞洲等：桑葉塑膠袋裝簡易青貯技術 33 每次抽氣後要重新綁紮好袋 口，同時檢查袋壁、 30℃。青貯過程中溫度過高或過低 ，都不利於 袋底的是否完好無損 ，發現漏氣及時修補。此 乳酸菌的生長和繁殖 。青貯原料裝袋後，袋 內 外，抽真空過程中能夠感知袋 內的氣味變化，便 存留的空氣越多，植物組織細胞的呼吸作用和 於掌握青貯發酵進程 。 微生物的氧化作用就越強烈 ，袋 內的溫度就越 3．3 調節桑葉的含水量 高。因此，控制原料入貯時的溫度變化十分重 青貯原料的含水量是影響青貯發酵品質的 要 。桑葉切碎後及時裝袋，避免堆積發熱，裝袋 重要因素之一，與青貯飼料的排汁、微生物繁殖 時分層壓實 ，輔以抽真空措施，能夠使青貯耗氧 以及裝袋壓實操作密切相關。如果原料的水分 階段的溫度控制在 3O℃左右。但是，如果青貯 太多，壓實易結塊，利於有害微生物梭菌和腐敗 袋漏氣，袋 內的溫度可急劇上升到 50℃以上， 菌的活動，同時植物細胞汁液被擠 出後使養分 這樣會使青貯飼料腐敗。此外 ，室 內溫度能夠 損失 ]4。嫩 梢及嫩 葉 的含水率一般 超過 長期保持在 2O～25℃，有利於後期的發酵 。 809／6，青貯過程 中養分損失多；枝條下部的老 4 品質檢驗 葉、焦葉含水率太低 ，營養差 ，易搗碎 ，易受梭菌 的污染，不適合調製青綠多汁飼料 。因此采葉 禾本科飼草的青貯一般經過 30～45d便 時應采枝條 中下部的桑葉，對於條桑收穫應剪 能完成發酵過程 ，桑葉帶枝青貯的過程稍長一 去嫩梢，如果該批桑葉含水率超過 759／6，可 以 些，大約需要 50～60d。青貯飼料品質鑒定的 採取後半晌摘葉或伐條 ，適當晾曬凋萎的辦法 方法有感官鑒定和實驗鑒定兩種 。感官鑒定的 降低其含水量 。 方法比較簡單實用。陝西省青貯飼料等級評定 3．4 控制人貯溫度 標準見表 1_l4J。 大多數乳酸菌生長 的最適溫度為 2O～ 表 1 陝西省青貯飼料等級評定標準 桑葉青貯試驗 6O天后 ，我們對飼料品質 規模化生產，桑枝青貯飼料的開發符合桑樹輕 進行了感官核對總和 pH值測試 ：顏色，黃褐色為 簡化利用和規模化養畜的發展趨勢。桑葉是高 主；氣味，酸香味；質地 ，濕潤、鬆散 ，葉片刀線齊 蛋 白飼料 ，在畜禽飼料 中添加桑葉粉或幹桑葉 整，葉脈清晰可辨；pH值 5．0以下。本試驗成 已經取得 了大量的研究成果[6]，近年來桑葉青 品貯放至 2016年 4月 26日，自檢發現：顏色， 貯飼料餵養生豬也取得重大進展 ]，但桑枝青 淺層暗褐色，深層黃褐色；氣味，酸香味；質地 ， 貯生產技術的研究相對滯後。本試驗借鑒禾本 表層發粘或腐爛 ，中下層葉片濕潤、鬆散、葉脈 科飼草青貯的技術成果，進行了桑葉青貯生產 清晰、刀線齊整 。 性試驗 ，對於桑葉及帶枝青貯的差異性和獨特 性 尚未做深入探討 。 5 討論 5．2 本試驗結合蠶桑生產的特點重點對桑葉 5．1 桑樹的飼料化利用是桑樹資源綜合利用 青貯的生產工藝和調製技術進行了研究 ，基於 的方向之一，但鮮桑葉飼喂家畜家禽難 以形成 (下轉第 48頁) 48 北方蠶業 2016，37(2) ·行業探索 · 5．1．2 桑果 增長點，同時還為農村富餘勞動力提供了更多 667m 桑園產 1500kg桑果 ，公司 回收價 的就業機遇 ，成為帶動農戶增收、農 民致富、企 格 6元 ／kg，農戶收入 9000元 。 業贏利的輻射源 ，對促進社會主義新農村建設 5．1．3 養蠶 具有積極的促進作用 。 除去制茶和一 至 四齡用 葉 (制茶采 葉約 5．3 生態效益 315kg，一至四齡用 葉約 112kg)的桑葉外 ，667 桑樹根系發達，適生範 圍廣，具有保持水 m。桑園還可產桑葉 1073kg左右 ，可保證至少 土，淨化空氣，涵養水源等 良好的生態效益。據 1張蠶的用葉量，按張種產繭 4Okg計算 ，單價 測算 ，每年每公頃桑 園可 比無林地多涵水 300 13"1。 40元 ／kg，農戶收入 1600元 。 ，減少泥沙流失 45t，在無其它植被的情況 上述三項合計，667m 桑 園農戶收入 11 下，有 桑 園 的農 田區 1年 的 固沙 能力達 到 350元，除去人工 、肥料、農藥 以及蠶種款等投 3067．8kg／km。，比無桑園農 田區的侵蝕溝減 資，單位面積純收入至少在 1萬元左右 ，是 目前 少 57 [；每公頃桑樹年吸收CO 約 49．29t， 單純植桑養蠶桑園面積收入 的 2．5倍 ，按每 折合純碳 13．43t，年釋放氧約為 35．85tl3]。 667m 桑園2人作務 ，每人純收入在 5000元左 右 ，更重要的是僅僅 5O多天的勞作時間，平均每人每天收入 100元，是其它工種 (除技術工種 外)收入的 2倍，且全年其餘時間除 日常管理 ．陝西省蠶桑資源高效綜合 開發利用現狀及發展建議EJ]．北方蠶業，2013，34 外 ，還可從事其它行業增加收入 。
起到接種的效果 l7。桑葉的營養豐富，含 檢漏、測溫一貼標 、堆置一沉降、轉色一乳酸發 糖量接近玉米植株 ，容易青貯，能夠滿足乳酸菌 酵一青貯發酵完成一成品檢驗 大量繁殖的營養需求 。從采葉到切碎、裝袋到 2．3 工藝要求 開始青貯這段時間內，乳酸菌的數量會急劇增 1)桑葉的採收、切碎、裝填、第一次抽氣要 長 ，在 2～4天 內達到最大值 ，從而主導乳酸發 在 當天 內完成 。采 回的桑葉不能堆積發熱 ，桑 酵過程 。此外，枝葉切碎後 ，體積變小，便於逐 葉要隨采 、隨運 ，要及時切碎 、及時裝袋 ，裝袋 層裝填，層層壓實，排擠出袋中多餘 的空氣，為 時要分層壓實、不留死角 ，裝袋後要立即抽氣 ， 厭氧發酵創造條件 。 邊抽氣、邊擠壓，最後擰緊袋 口、用棉線繩紮兩 3．2 抽真空包裝 道 口。 為保證乳酸菌的大量繁殖，產生足夠 的乳 2)桑 葉的含水量掌握在 6O ～67 。感 酸 ，首先要為乳酸發酵創造一個厭氧環境 。乳 官判斷的方法是用手緊握切碎 的原料 ，然後 自 酸菌是厭氧性細菌，而腐敗菌等有害菌大多是 然鬆開，若原料仍保持球狀，手有濕印，其含水 好氣性微生物，如果青貯原料袋 中積存有較多 率在 68 ～75 ；若原料慢慢散開，手無濕印， 空氣 ，好氣菌就會大量繁殖 ，使青貯糖分分解 ， 其含水率在 6O ～67 ；若原料立 即散開，其 袋 內溫度升高 ，影響乳酸菌的生長和繁殖 。原 含水率在 6O 以下 J。 料經過裝填壓實後仍殘 留有空氣 ，採取抽真空 3)機械切草尺寸，桑葉2O～30mm，桑枝條 措施能迅速排空袋 內的空氣，使袋料更加緊實， 15～20mm。桑葉切成條塊狀後 ，便於裝填緊 抑制呼吸作用 ，同時抑制不利於乳酸發酵的微 實 ，擠出多餘空氣。桑枝條切短一些 ，以免刺破 生物的生長繁殖，縮短青貯發酵的有氧過程 。 塑膠袋膜 。 桑葉青貯時，袋 口上方應 留足紮 口、抽氣 的長 4)裝填和發酵期間室 內溫度應保持在 2O 度 ，1～3天 內應視脹氣情況抽真空 2～3次。 · 技術討論 · 賈亞洲等：桑葉塑膠袋裝簡易青貯技術 33 每次抽氣後要重新綁紮好袋 口，同時檢查袋壁、 30℃。青貯過程中溫度過高或過低 ，都不利於 袋底的是否完好無損 ，發現漏氣及時修補。此 乳酸菌的生長和繁殖 。青貯原料裝袋後，袋 內 外，抽真空過程中能夠感知袋 內的氣味變化，便 存留的空氣越多，植物組織細胞的呼吸作用和 於掌握青貯發酵進程 。 微生物的氧化作用就越強烈 ，袋 內的溫度就越 3．3 調節桑葉的含水量 高。因此，控制原料入貯時的溫度變化十分重 青貯原料的含水量是影響青貯發酵品質的 要 。桑葉切碎後及時裝袋，避免堆積發熱，裝袋 重要因素之一，與青貯飼料的排汁、微生物繁殖 時分層壓實 ，輔以抽真空措施，能夠使青貯耗氧 以及裝袋壓實操作密切相關。如果原料的水分 階段的溫度控制在 3O℃左右。但是，如果青貯 太多，壓實易結塊，利於有害微生物梭菌和腐敗 袋漏氣，袋 內的溫度可急劇上升到 50℃以上， 菌的活動，同時植物細胞汁液被擠 出後使養分 這樣會使青貯飼料腐敗。此外 ，室 內溫度能夠 損失 ]4。嫩 梢及嫩 葉 的含水率一般 超過 長期保持在 2O～25℃，有利於後期的發酵 。 809／6，青貯過程 中養分損失多；枝條下部的老 4 品質檢驗 葉、焦葉含水率太低 ，營養差 ，易搗碎 ，易受梭菌 的污染，不適合調製青綠多汁飼料 。因此采葉 禾本科飼草的青貯一般經過 30～45d便 時應采枝條 中下部的桑葉，對於條桑收穫應剪 能完成發酵過程 ，桑葉帶枝青貯的過程稍長一 去嫩梢，如果該批桑葉含水率超過 759／6，可 以 些，大約需要 50～60d。青貯飼料品質鑒定的 採取後半晌摘葉或伐條 ，適當晾曬凋萎的辦法 方法有感官鑒定和實驗鑒定兩種 。感官鑒定的 降低其含水量 。 方法比較簡單實用。陝西省青貯飼料等級評定 3．4 控制人貯溫度 標準見表 1_l4J。 大多數乳酸菌生長 的最適溫度為 2O～ 表 1 陝西省青貯飼料等級評定標準 桑葉青貯試驗 6O天后 ，我們對飼料品質 規模化生產，桑枝青貯飼料的開發符合桑樹輕 進行了感官核對總和 pH值測試 ：顏色，黃褐色為 簡化利用和規模化養畜的發展趨勢。桑葉是高 主；氣味，酸香味；質地 ，濕潤、鬆散 ，葉片刀線齊 蛋 白飼料 ，在畜禽飼料 中添加桑葉粉或幹桑葉 整，葉脈清晰可辨；pH值 5．0以下。本試驗成 已經取得 了大量的研究成果[6]，近年來桑葉青 品貯放至 2016年 4月 26日，自檢發現：顏色， 貯飼料餵養生豬也取得重大進展 ]，但桑枝青 淺層暗褐色，深層黃褐色；氣味，酸香味；質地 ， 貯生產技術的研究相對滯後。本試驗借鑒禾本 表層發粘或腐爛 ，中下層葉片濕潤、鬆散、葉脈 科飼草青貯的技術成果，進行了桑葉青貯生產 清晰、刀線齊整 。 性試驗 ，對於桑葉及帶枝青貯的差異性和獨特 性 尚未做深入探討 。 5 討論 5．2 本試驗結合蠶桑生產的特點重點對桑葉 5．1 桑樹的飼料化利用是桑樹資源綜合利用 青貯的生產工藝和調製技術進行了研究 ，基於 的方向之一，但鮮桑葉飼喂家畜家禽難 以形成 (下轉第 48頁) 48 北方蠶業 2016，37(2) ·行業探索 · 5．1．2 桑果 增長點，同時還為農村富餘勞動力提供了更多 667m 桑園產 1500kg桑果 ，公司 回收價 的就業機遇 ，成為帶動農戶增收、農 民致富、企 格 6元 ／kg，農戶收入 9000元 。 業贏利的輻射源 ，對促進社會主義新農村建設 5．1．3 養蠶 具有積極的促進作用 。 除去制茶和一 至 四齡用 葉 (制茶采 葉約 5．3 生態效益 315kg，一至四齡用 葉約 112kg)的桑葉外 ，667 桑樹根系發達，適生範 圍廣，具有保持水 m。桑園還可產桑葉 1073kg左右 ，可保證至少 土，淨化空氣，涵養水源等 良好的生態效益。據 1張蠶的用葉量，按張種產繭 4Okg計算 ，單價 測算 ，每年每公頃桑 園可 比無林地多涵水 300 13"1。 40元 ／kg，農戶收入 1600元 。 ，減少泥沙流失 45t，在無其它植被的情況 上述三項合計，667m 桑 園農戶收入 11 下，有 桑 園 的農 田區 1年 的 固沙 能力達 到 350元，除去人工 、肥料、農藥 以及蠶種款等投 3067．8kg／km。，比無桑園農 田區的侵蝕溝減 資，單位面積純收入至少在 1萬元左右 ，是 目前 少 57 [；每公頃桑樹年吸收CO 約 49．29t， 單純植桑養蠶桑園面積收入 的 2．5倍 ，按每 折合純碳 13．43t，年釋放氧約為 35．85tl3]。 667m 桑園2人作務 ，每人純收入在 5000元左 右 ，更重要的是僅僅 5O多天的勞作時間，平均每人每天收入 100元，是其它工種 (除技術工種 外)收入的 2倍，且全年其餘時間除 日常管理 ．陝西省蠶桑資源高效綜合 開發利用現狀及發展建議EJ]．北方蠶業，2013，34 外 ，還可從事其它行業增加收入 。
