紅燒肉， 是人們日常生活中常吃的菜品之一， 一直深受廣大人們的喜愛。
而且， 吃紅燒肉對皮膚是很好的， 豬肉裡面含有很多的蛋白質和果膠， 這兩種食物能夠讓皮膚變得光滑， 細膩， 有美容的功效， 紅燒肉適合貧血， 便秘， 營養不良的人吃， 能夠有效的緩解症狀， 提高身體的抵抗力。
1. 我們首先需要知道鹽的作用是什麼。 鹽是做飯時必用的調味料， 但它又絕不僅只是調味料， 還能維持人體的滲透壓的平衡和其它的生理需求。 什麼是滲透壓？水分從水勢高的系統通過半透膜向水勢低的系統移動的現象， 就稱為滲透作用。 滲透壓就是發生滲透作用的水勢差。 滲透壓越大， 滲透作用越快。 在做紅燒肉時， 鹽的作用之一就是調節滲透壓。
2.做紅燒肉時， 倘若開始時放鹽， 湯裡的滲透壓要高， 肉細胞會出水， 但出的只是水， 其他的成分還保留在了肉裡。 這樣容易導致肉發柴， 口感和味道不好。
3.想要紅燒肉好吃， 肉焯水也是關鍵， 水焯能使外部細胞破裂， 有助於入味。
4.做紅燒肉時， 在出鍋的前10分鐘—15分鐘， 加鹽比較好。 此外， 放鹽的量也很關鍵。 要達到合適的滲透壓， 既能入味， 又能保護肉細胞的原味， 鹽的量要跟肉量相比。