正宗的紅燒肉是怎麼做的呢？有沒有焯水？
紅燒肉所需要用到的主料是豬五花肉， 最好是選肥瘦相間的三層五花肉來做。 並且在烹飪的過程中， 最好使用砂鍋為主， 這樣煮出來的肉香甜鬆軟， 入口即化。
各個地方的做法會稍微有所不同， 燉肉的時候最好用冰糖， 這樣比白糖做出來的顏色更亮， 而且口感也更好。 下面來看看具體的步驟吧～
所需食材：帶皮五花肉、幹辣椒、花椒粒、冰糖、大蔥、八角、生薑、大蒜。
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這種純天然的五花肉， 才是紅燒肉最好的食材。 肥瘦均勻， 大家可以試一試~
具體步驟：1、將五花肉洗淨， 用刀塊切成小塊狀的， 然後涼水進鍋， 稍微燙一下， 出鍋後待用。
2、把薑切片， 蔥切段， 大蒜切成塊， 幹辣椒切段， 與大料和花椒一起待用。
3、鍋子點火入油滑熱， 加入白糖用中火慢慢滑炒， 炒之糖色變紅起泡。
4、然後順著鍋邊把焯過水的五花肉塊和香料一起用大火煸炒， 邊炒邊加入料酒和老抽。
5、煸炒完一分鐘後加入適量熱水， 直到淹過肉就好。 加入鹽、糖、生抽調味， 改小火燜煮30分鐘。
6、最後等到湯汁紅亮、粘稠， 這時候肉質軟爛， 就可以關火出鍋了。