寒冷的冬天過去了， 又到了春回大地的時節。 早春的天氣還有一點冷， 一些滋補的湯水更是必不可少。 今天我們就來介紹一道老少皆宜的番茄燉牛腩吧。 番茄的酸甜與牛肉的鮮香完美地結合在一起， 深受人們的喜愛。
這道菜首先要注意的就是牛肉的選購。 以新鮮的牛腩為佳。 在挑選的時候， 應該選擇顏色均勻脂肪紋理有光澤的上等牛腩， 如果擔心看不出來， 還可以用手輕輕地按壓一下， 觀察它的彈性。
等準備工作做好後， 就要正式煲湯啦。 先把買回的牛腩和番茄一起切成塊， 然後再準備好處理過的蔥薑蒜。 牛肉事先用涼水焯出血沫， 再盛出來備用。
然後取出一把鐵勺， 將蔥薑蒜和花椒大料小茴香一起放進去煸炒，
而且要注意， 因為番茄本身就容易出湯， 所以加開水的時候一定要控制水量。 待牛肉與番茄爛熟後， 再加入鹽、白糖和胡椒粉就可以出鍋啦。