過節吃的太油膩， 還是家常菜最可口， 分享6道家常菜的做法， 清淡解油膩， 不放肉， 味道香， 讓你吃不夠， 家裡餐桌上最常見的家常菜， 如果你和我一樣， 就好這幾口兒， 那麼， 就看看這幾道菜的具體做法吧 。
【手撕包菜】 材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 幹辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法：
1.將包菜用手撕成大小均勻的塊， 較厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗乾淨， 撈出瀝乾淨水（這個很主要一定要瀝淨水， 否則下鍋炒制時變成燉了）
3.幹辣椒切去尾部， 去籽， 順長切成段， 大蒜切片
4.鍋加油燒熱， 下入花椒小火炸至微焦， 將花椒撈出不用
5.下入蒜片， 幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠， 呈半透明狀， 至斷生即可
7.下入鹽， 雞精， 生抽， 幾滴醋大火快速翻炒均勻， 盛出裝盤即可
小貼士：炒制包菜時要大火快炒，
【酸辣土豆絲】 材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、幹辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙
做法：
1.將土豆去皮洗淨， 土豆順長先切兩片， 再把切過的一面平放在菜板上， 這樣切土豆時就不會滑，
2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡， 洗去澱粉， 撈出， 在投洗一遍， 這樣土豆絲就不會發黑， 炒制時不會發粘
3.將幹辣椒切去兩端， 去籽不用， 在切成段， 蔥切蔥花， 薑切末， 大蒜切末
4.鍋加油燒熱， 下入花椒， 小火將花椒炸至微焦， 將花椒撈出不用， 下入蔥花、薑末， 幹辣椒段爆香
5.入土豆絲大火翻炒， 在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太幹， 可以一邊炒一邊分次少淋些水）
6.加入鹽， 在淋入1勺醋， 快速翻炒均勻， 在加入蒜末翻炒均勻， 關火盛出裝盤即可
烹飪技巧：土豆絲要切得均勻些， 這樣才能保持成熟度一致， 土豆絲切好後要洗去澱粉，
【幹煸菜花】 材料：散菜花1顆、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、幹辣椒8個、
做法：
1.將散菜花掰成小朵， 放在淡鹽水中浸泡十分鐘後，
2.將蔥切蔥花， 薑切絲、大蒜切片、幹辣椒切段， 辣椒籽不用
3.鍋加油燒熱， 下入花椒炸香， 在下入蔥薑蒜， 幹辣椒炒香
4.下入菜花， 用中火煸炒， 煸炒至菜花斷生
5.淋入料酒， 生抽， 幾滴米醋， 加入鹽， 繼續翻炒1-2分鐘入味， 關火， 盛出裝盤即可
烹飪技巧：選用散菜花更容易入味， 菜花用淡鹽水泡一下， 可以去除灰塵和小蟲， 菜花用中火翻炒防止炒焦， 調料要後放。
【炒三絲】 材料：綠豆芽250克、幹豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、薑2片、蒜2瓣 、米醋少許
做法：
1.食材備齊，韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨
2.將韭菜切成寸段，幹豆腐切成絲
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水3-4分鐘，撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入幹豆腐絲，鹽，翻炒均勻，下入韭菜快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：炒綠豆芽時鹽要後放，要大火翻炒，淋少許米醋可以使綠豆芽口感脆嫩。烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【果仁菠菜】 主料;菠菜 花生米 輔料：植物油、香油、幹辣椒、大蒜、白糖，米醋、鹽、
做法：
1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨，幹辣椒切段，大蒜切末
2.鍋加油，冷油下入花生米小火炒熟，晾涼
3.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入幹辣椒內爆香
4.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右
5.撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段
6.將菠菜放在大碗內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻
7.再放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：焯菠菜時先下入根部焯水，在全部焯水，就不會把葉子焯過火熟爛，花生米冷油下鍋炒不會將花生米炒糊。
【家常涼拌菜】 材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、綠豆芽500克、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽醬油2湯匙 做法：
1.食材備齊，黃瓜洗淨，將幹豆腐切成絲
2.黃瓜先切成片，在切成絲，鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中浸泡，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團
3.將幹豆腐絲放在水中燙一下，撈出晾涼待用，下入綠豆芽焯水至斷生（斷生就是把綠豆芽焯水至剛熟)不要焯過火，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.將黃瓜絲，幹豆腐絲，綠豆芽，粉絲放在盆內，加入蒜末和所有調料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：綠豆芽焯水至斷生即可，焯好後放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩，粉絲不用焯水，直接提前用溫水泡發也可以，拌好後口味是，酸甜微辣，微鹹。
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【炒三絲】 材料：綠豆芽250克、幹豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、薑2片、蒜2瓣 、米醋少許
做法：
1.食材備齊，韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨
2.將韭菜切成寸段，幹豆腐切成絲
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水3-4分鐘，撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入幹豆腐絲，鹽，翻炒均勻，下入韭菜快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：炒綠豆芽時鹽要後放，要大火翻炒，淋少許米醋可以使綠豆芽口感脆嫩。烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【果仁菠菜】 主料;菠菜 花生米 輔料：植物油、香油、幹辣椒、大蒜、白糖，米醋、鹽、
做法：
1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨，幹辣椒切段，大蒜切末
2.鍋加油，冷油下入花生米小火炒熟，晾涼
3.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入幹辣椒內爆香
4.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右
5.撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段
6.將菠菜放在大碗內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻
7.再放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：焯菠菜時先下入根部焯水，在全部焯水，就不會把葉子焯過火熟爛，花生米冷油下鍋炒不會將花生米炒糊。
【家常涼拌菜】 材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、綠豆芽500克、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽醬油2湯匙 做法：
1.食材備齊，黃瓜洗淨，將幹豆腐切成絲
2.黃瓜先切成片，在切成絲，鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中浸泡，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團
3.將幹豆腐絲放在水中燙一下，撈出晾涼待用，下入綠豆芽焯水至斷生（斷生就是把綠豆芽焯水至剛熟)不要焯過火，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.將黃瓜絲，幹豆腐絲，綠豆芽，粉絲放在盆內，加入蒜末和所有調料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：綠豆芽焯水至斷生即可，焯好後放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩，粉絲不用焯水，直接提前用溫水泡發也可以，拌好後口味是，酸甜微辣，微鹹。
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